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紅肉
美國研究今天指出,攝取很多紅肉的人,較容易罹患某些類型腎癌。
研究發現,相較於攝取最少紅肉的中年人,攝取最多的中年人罹患腎癌風險多了19%。這份研究的對象為數千名成人,研究發表在「美國臨床營養雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)。
研究也發現,攝取較多高溫燒烤或碳烤肉品中的化學物質,也會增加腎癌風險。
研究領導人、美國國家癌症研究所(U.S. National Cancer Institute)的丹尼爾(Carrie Daniel)表示:「這項研究結果支持美國癌症學會(American Cancer Society)目前提出的日常防癌飲食建議,亦即限制紅肉與加工肉品攝取,以及用烤箱烘烤、或以紅外線表面加熱等方式烹調肉類。」(譯者:中央社陳怡君)