【大紀元2011年12月18日訊】（大紀元記者李郁玫臺北報導）12月22日就是冬至了，冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲。過去傳統農家都是自己磨糯米製做湯圓，現今市售簡單又方便的冷凍湯圓成為一般人的首選，即使再忙碌也要輕鬆享受過冬的氣氛。

臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，市售湯圓五花八門，其中包餡料的芝麻或花生湯圓，一顆重約30公克，熱量相當於65～70大卡，也就是說，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。對於肥胖、糖尿病、心血管等慢性疾病患者，在食用量上要特別控制。

洪若樸建議，包餡湯圓一天不超過2顆。至於無餡小湯圓的油脂、鈉鹽含量比較低，5小顆湯圓熱量約70大卡，雖然如此，食用過多糯米製的湯圓，容易出現消化不良、腸胃不適、脹氣等症狀。因為糯米的澱粉結構為支鏈澱粉，經壓磨烹煮後黏性高，造成胃的排空能力變差，在攝取時要注意份量不要吃得過多。

為了讓愛吃湯圓的民眾也能吃出健康，忠孝院區營養科為民眾設計冬至繽紛圓，在糯米中加入豆腐，不僅可以減少糯米的攝取量，降低黏性，增加綿密豆香味，同時也可以搭配新鮮蔬果汁或黑芝麻，強調健康自然，不但鮮甜又多纖，重要的是天然原味。民眾不妨自己動手做做看，發揮創意做出健康美味的冬至湯圓喔！

※繽紛圓食譜（由營養師林姿吟設計）

★ 材料：糯米粉一斤（600公克）、傳統嫩豆腐（300公克），可分別採用芝麻粉（10公克）、紅火龍果（打成泥取80公克）、百香果（2粒約50公克）、或葡萄柚（半粒約100公克）等材料。

★ 作法：

1.將糯米粉與傳統嫩豆腐混合均勻，均分為5等分，分別拌入芝麻粉、紅火龍果、百香果、葡萄柚搓揉成多種口味的粉團之後，再揉成小湯圓約8公克待用。

2.燒一鍋沸水煮湯圓（火不要大），水滾將湯圓下鍋，等湯圓浮起，略膨脹就可撈出，否則湯圓內部過多空氣將表皮撐破，不但影響賣相，口感也受影響。

3.湯圓可依個人喜好煮成鹹的或甜的口味。

4.也可將湯圓川燙起鍋與砂糖拌均勻後，串成一串串食用。◇