美國《美好飲食》雜誌專欄作者、營養學家傑寧斯撰文介紹了鐵鍋炒菜的３大好處。

一、 用鐵鍋炒菜可以少放油。

鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。

二、 用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。

鐵鍋在高溫下，少量鐵元素會滲入到食物中，因此能有補充鐵質的作用。

三、傳統鐵鍋能避免有害化學物質。

不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。

不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，被直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋不存在這種危險性。@*