芋頭巧在蒸製的過程稍嫌麻煩,但蒸熟後可吃到Q軟的口感和芋頭的香氣,就很有成就感喔!芋頭巧可當成正餐吃,也可當成點心食用,很營養好吃。
芋頭巧在蒸熟後可直接食用,比較不油膩,裡面的芋頭很香,外皮很Q軟,是很健康的吃法。芋頭巧也可用小火慢煎,煎至兩面微微焦黃,外皮酥脆,內餡Q軟,也是很美味可口。芋頭巧切塊後也可用高湯,加入小白菜或其他蔬菜,煮成一碗熱騰騰、香噴噴的芋頭巧湯喔!
材料:
糯米粉200公克、在來米粉80公克、豬絞肉120公克、蝦米30公克、香菇4朵、芋頭絲200公克、紅蔥酥2大匙、胡椒粉和五香粉和鹽各適量、溫水1杯。
做法:
一、香菇洗淨泡軟切丁,芋頭去皮刨絲,蝦米洗淨瀝乾切碎備用。
二、熱油鍋放入豬絞肉炒散後撥到鍋旁,依序放蝦仁、香菇炒出香味,續加芋頭絲、紅蔥酥、胡椒粉、五香粉和鹽炒勻,待涼後即完成餡料。
三、糯米粉、在來米粉混合均勻,倒入炒好的餡料,分次加入溫水,慢慢拌均勻成糰。
四、手抹上少許油,取適量的米糰整成彎月形後,放在烘焙紙上,再放入蒸籠內,燒滾蒸鍋中的水,放上蒸籠,大火蒸20分鐘即完成。@*