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讓食材說話 識食健康又環保

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【大紀元10月12日報導】(中央社記者魏紜鈴台北12日電)「很多人講究美食,但殊不知只是在吃調味」。健康飲食專欄作家朱慧芳談及「識食」觀念說,其實食材自己會說話,若意識到食物中與生俱來的天然豐富滋味,才是真正的「識食」。

原從事金融業的朱慧芳,在事業高峰時因協助丈夫創業,而進入有機產業,至今已累積10多年嚴選食材經驗。近年她致力將台灣有機且安全的食材,透過部落格、專欄文章和書籍著作宣傳,提倡「有意識」的飲食。

朱慧芳舉例說,蝦未必吃活的就是好,因為水生動物離水容易死亡,若在非產地還堅持買活跳蝦,是在和自己健康開玩笑。

朱慧芳表示,「識食」就是有意識的飲食,清楚知道自己吃的食物從哪來、如何生產又怎麼料理,曉得食物吃下肚後對身體是負擔還是營養,當飲食有了意識型態,食物便有了意義。

她說,識食不僅能做好體內環保,當消費者都曉得嚴選當令蔬果食材,聰明的供應商自然也會受影響而調整栽種方式,人類整體的生存環境也能因此變得更乾淨。

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