不管是坊間的養生保健法或在主流醫學中，酵素療法（enzyme therapy）早已深受重視。酵素（Enzyme）存在於生物體中，是一種複合蛋白，參與體內多項能量代謝反應，為維持體內正常生理機能所必須，其種類多到數不清，就目前所知的就高達三千多種甚至有學者細分到一萬種以上。

依照酵素在人體的運作方式不同，可分為「體內酵素」，包含消化酵素、代謝酵素；「體外酵素」指外在攝取的食物酵素。如下，

來源 舉例
消化酵素（體內製造） 蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉分解酵素、乳糖分解酵素等
代謝酵素（體內製造） 氧化還原酵素、合成功能酵素、排毒功能酵素等
食物酵素（外部攝取） 木瓜酵素、鳳梨酵素等

人體中部分的消化酵素是在胰臟所製造，負責將食物分解成小分子，以利營養素的吸收與在血液中的傳送；代謝酵素則具有新陳代謝和排毒的功能，協助將體內的代謝廢物轉化排泄掉，並利用攝食進來的營養素製造出新的肌肉、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織，扮演著人類身體運作活動中最重要的角色。

現代人多為外食及速食族，尤其是上班族，平日飲食常常不均衡，其實只要用一點心，就能輕鬆擁有健康的生活。教你如何在生活中輕鬆攝取有效的天然酵素：

多補充生食蔬果

酵素在高溫烹調中會破壞酵素的活性，因此習慣熟食的人較難攝取到體內所需的活性酵素。新鮮的水果蔬菜中擁有許多人體內需要的酵素，如蛋白質分解酵素及澱粉酵素。多補充可以增強體內的酵素作用，並增進健康。像鳳梨、木瓜、奇異果，就含有豐富的分解酵素。

選對時間吃

人類生理時區分為三階段，凌晨4點到中午12點是排泄毒素的時間，酵素活動不活絡。因此早餐要避免吃消化不良的食物，否則會讓大量的消化酵素拚命工作，近而造成身體負擔，因此，早餐時間最適合的食物就是水果大餐。相對的，晚上8點之後就不適合進食。

補充酵素營養品

如果生活作息不正常的人，無法每天均衡飲食，則可以補充酵素營養品。年紀較大的人，體內製造酵素的機能較弱也可以適當補充。@◇

（本文作者為營養師）