【大紀元2011年01月07日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）沒有年假、沒有休假、更沒有請假過的早餐店，12年來風雨無阻鍥而不捨賣力開店賺錢的沈瑞英，其敬業奮鬥的故事，讓許多人汗顏同時激起力爭上游的心。4千多個日子，沈瑞英的早餐店全年無休，即便是農曆除夕過後的大年初一凌晨，沈瑞英依舊是三點半起床，從飲品的熬煮到熟品上架，手腳靈活的慣性操作，很難相信阿英的準備工作只需要一個小時，這12年來，她早已習慣獨力完成開店前的前置作業，昏暗的街燈下人車漸稀，但嘉義市中興路、友愛路一帶卻人來人往，阿英的早餐店四點半就能品嚐到100種以上的各式口味西式餐點，阿英說：選擇後火車站開店，是因為這裡的人潮聚集的時間會隨著族群不同而更迭，由於附近特種行業人口多，清晨以前的顧客以夜生活者為眾，7點以前「學生」是最大消費群，九點以前則都是上班族來消費，9-12點客群慢慢稀少，12點過後打烊，活力充沛的沈瑞英竟然還能參加有氧運動。

放棄與家人年節聚會的寶貴時光，並非沈瑞英所願，但是龐大的經濟壓力卻讓沈瑞英沒有第二選擇，阿英出身農家，父母早期以栽種菸葉為生，雖然辛苦，卻仍涓滴守成讓阿英唸私立學校，無非希望這掌上明珠能出人頭地飛上枝頭當鳳凰，但命運總是捉弄平凡的眾生，阿英宏仁女中畢業後未再升學，她前往台中到姑姑的百貨行當專櫃小姐，幾年後離職擔任過電腦業務員，也在高爾夫球場擔任過服務員，一直有運動習慣的她就在網球場認識了後來的先生，婚後的沈瑞英以為從此家庭美滿幸福，那知道命運多舛，先生後來染上賭博惡習，非但欠下一屁股債務，還慫恿她回娘家向父母拿地契貸款還債，那時一雙兒女還在襁褓之中，但債主登門要債的日子，讓母子終日寢食難安，家裡陷入愁雲慘霧，眼見孩子的奶粉錢、教育費用就將壓垮自己，沈瑞英念頭一轉，決定帶著孩子離家，以自己的力量輔育孩子長大，12年前她頂下大伯的早餐店，從那一刻開始，沈瑞英的字典就再也找不到「年節」和「休假」的字眼。

沈瑞英說：我也希望當個平凡的婦女，但是每個月22,000元的店租以及8,000元的房租，外加孩子的學費和一般開銷，妳說；我那敢休息！除此之外，其實沈瑞英之所以不願休息，應該也是基於對這群忠實老顧客的回饋，尤其過年過節，街角的餐飲業者都拉下鐵門，早起的市民要找家早餐店的確不容易，看著老顧客大口的咀嚼自家餐飲是沈瑞英最感快樂的事，現在女兒成了自己的學妹，兒子則念興華中學，乖巧的姐弟每逢假日都會來店裡幫忙，孩子們懂事聽說，對沈瑞英來說就是幸福與快樂的最大成就，雖然才41歲，沈瑞英非但遭逢人生最大的考驗，更令人激賞的是她從逆境中走過荊棘的勇氣，她說，我有能力求生，我也不會自怨自艾，我更希望自己的廚藝能贏得顧客的肯定，勇者阿英不愧為台灣真女人，路過友愛路(彰銀旁)別忘了到「佳香早餐店」，幫阿英加油打氣喔。