【大紀元2011年01月31日訊】(據中廣新聞林麗玉報導)天氣一冷，吃火鍋相當過癮，怎麼樣健康吃火鍋？營養師建議，首先要先避開吃到飽的店家，最好能選擇一人一份的小火鍋，湯底也盡可能選擇清淡湯頭，丸類、餃類熱量高，儘可能選擇非加工的天然食材。

天氣只要一冷，火鍋店的生意就特別好，尤其火鍋店大多以吃到飽為號召，火鍋料的款式也愈來愈豐富，不過不知不覺中，很容易就吃進過多熱量，長期下來，對健康相當不利。臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師林孟儀說，要健康吃火鍋，首先要先避開吃到飽的店家，最好能選擇一人一份的日式小火鍋，湯底選擇也相當重要。營養師說，食材在湯底久煮，也會釋放出油脂，如果選擇又是油脂含量高的麻辣火鍋，喝下肚熱量相當驚人。營養師建議，選擇湯底時盡量以清淡為主，另外火鍋料，各式丸類、餃類雖然美味，不過大部分

是以五花絞肉作餡，脂肪含量及熱量都相當高。舉例來說，3個魚餃的熱量大約就有75大卡，相當驚人。建議在火鍋料選擇上，盡量以天然食材為主，肉類選擇以瘦肉片為主，魚類及海鮮熱量較低；可搭配較多蔬菜或蕈菇類，不僅健康，也可增加飽足感。