臘月二十八發麵，在過去沒有發粉，酵母的年代，一般麵不容易保存，只有發麵不容易壞，所以在二十八這天發麵，不管是要做饅頭或是做饃，總之家家戶戶都開始準備主食了。經過一晚上的發酵，就可以準備蒸饅頭跟其他各種麵類食品了。但在北方之外有些其他省份是在二十七就發麵了，二十八這天開始蒸些帶棗帶餡兒的，像是棗花呀，棗山什麼的。

按著老一輩兒的北京人的習俗，從初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以他們習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。之所以新年期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，因為蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸（四聲）諧音、烙與落諧音，聽起來不太吉利。人們祈盼在新的一年裡家庭和和美美，順順利利，於是就刻意將那些聽起來諧音不和諧的事給一一避開。雖說這發麵蒸饅頭的事有點麻煩，但是還有不少人仍然願意堅守這老輩傳下來的年文化。所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。

臘月二十八除了要發麵以外，還要「貼花花」也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源於古代的「桃符」。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：「桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。」到了五代時，後蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為後世春聯之濫觴，而題寫於桃符上的「新年納餘慶，嘉節號長春」，便成為有記載的中國歷史上第一副「春聯」。後來，隨著造紙術的問世，才出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗。@*

※文章部分內容摘自：平谷小李※