【大紀元2011年01月23日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)年節期間，家族團圓、親友互訪，國民健康局提醒民眾在烹調豐富料理時，別忘了以「少鹽、低鈉」的料理為主軸！

據國外研究結果顯示，飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高的主要原因之一，而減少鈉鹽的攝取，不論是一般人或是高血壓患者，均能降低血壓。

國健局表示，日本也因大力推動民眾於飲食中減少鹽量之攝取，造成血壓下降，進而使腦中風之死亡率亦有明顯的降低。

為方便民眾善用各種減鹽技巧，以達到減鹽烹調之目的，國健局特別提供「減鹽技巧」，方便民眾輕鬆煮出一道道美味的減鹽健康佳餚！

國健局指出，選用新鮮天然食材勝於醃製食物（香腸、臘肉、烏魚子等）、加工食品；少用味精沙茶醬等調味料，可利用水果酸味（檸檬、蘋果、蕃茄），增加食物風味，而香菜、洋蔥等味道強烈的蔬菜，可添增食物的美味，蒜、薑花椒及香草片等低鹽佐料，達到變化食物風味的目的。

至於烹調方式，國健局則建議選用烤、蒸、燉等方式。

另外，衛生署也建議成人每日鈉總攝取量不要超過2,400毫克（即食鹽6克），民眾在過年期間可經由食材、食物的選擇、調味料的使用以及烹調方法的改變，來減少飲食中鹽鈉的攝取。