site logo: www.tvsmo.com

甘甜好滋味 南庄酸菜真夠味

人氣: 24
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2011年01月17日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)黃曆年即將到來的前夕,苗栗縣南庄鄉農會,推出了在地料理食材-「客家酸菜」,讓民眾在準備年菜的同時,也能嘗試自行製作好吃的客家料理。

客家人因為常遷徙、生活環境艱困加上愛物惜物的生活態度,因此傳統的客家料理食材多以醃漬做為製作方式,除了易於保存之外也便於攜帶,同時也適合與其它食材搭配烹飪,酸菜就是這樣的型態下產生的食材。

縣長劉政鴻表示,補助南庄鄉農會輔導鄉內吉園圃產銷班契作大芥菜3公頃,採合理化施肥及安全用藥監督,12月下旬起陸續收購37萬5千台斤安全優質大芥菜原料,透過南庄田媽媽家政班員,遵循傳統步驟醃漬,經過真空處理包裝後就能上架銷售,讓消費者品嚐客家庄的美味也吃得健康。

農業處表示,為了讓都會遊客更容易接受客家人的口味,這次農會將鹹菜命名為客家酸菜,就是希望更正大家對客家料理重鹹的印象。

客家酸菜搭配三層肉煮湯,最能嚐出酸菜的甘甜口感,南庄農會呼籲喜愛客家美味的遊客,年節期間如有來到南庄,不妨到客家餐廳嚐嚐酸菜料理,喜歡的話,農會已推出真空包裝的道地客家酸菜禮盒,回家簡單料理,就能嘗到客家好味道。

評論