【大紀元2011年01月17日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）黃曆年即將到來的前夕，苗栗縣南庄鄉農會，推出了在地料理食材－「客家酸菜」，讓民眾在準備年菜的同時，也能嘗試自行製作好吃的客家料理。

客家人因為常遷徙、生活環境艱困加上愛物惜物的生活態度，因此傳統的客家料理食材多以醃漬做為製作方式，除了易於保存之外也便於攜帶，同時也適合與其它食材搭配烹飪，酸菜就是這樣的型態下產生的食材。

縣長劉政鴻表示，補助南庄鄉農會輔導鄉內吉園圃產銷班契作大芥菜3公頃，採合理化施肥及安全用藥監督，12月下旬起陸續收購37萬5千台斤安全優質大芥菜原料，透過南庄田媽媽家政班員，遵循傳統步驟醃漬，經過真空處理包裝後就能上架銷售，讓消費者品嚐客家庄的美味也吃得健康。

農業處表示，為了讓都會遊客更容易接受客家人的口味，這次農會將鹹菜命名為客家酸菜，就是希望更正大家對客家料理重鹹的印象。

客家酸菜搭配三層肉煮湯，最能嚐出酸菜的甘甜口感，南庄農會呼籲喜愛客家美味的遊客，年節期間如有來到南庄，不妨到客家餐廳嚐嚐酸菜料理，喜歡的話，農會已推出真空包裝的道地客家酸菜禮盒，回家簡單料理，就能嘗到客家好味道。