【大紀元2011年01月13日訊】（大紀元記者呂宜凱台灣台北綜合報導）衛生署12日證實，今年第1例肉毒桿菌中毒病患，正在宜蘭某醫院加護病房插管治療中，病情穩定。中毒嫌疑食物有待調查，不排除家庭自製罐裝泡菜有問題。

疾病管制局副局長林頂指出，患者是31歲男性，7日出現嘔吐、吞嚥障礙、呼吸困難、四肢無力等症狀，9日由醫院通報疑似肉毒桿菌中毒，疾管局於12日檢驗判定為確定病例。

地方衛生局進行疫情調查，發現患者發病前曾食用朋友贈送的家庭自製鐵罐裝泡菜，但分食泡菜的同事並未出現異狀。

衛生署食品藥物管理局科長鄭維智說，患者家中並未發現其他嫌疑食品，只有這罐酸鹼值pH4.6的泡菜，預計3天後才能確認是否完全滅菌。

肉毒桿菌可抗胃酸，可在缺氧狀態下存活於蛋白質食品中，萌孢時所產生的毒素可使肌肉麻痺無法呼吸。因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前應先煮沸，以確保飲食安全。◇