【大紀元8月31日訊】(大紀元記者于林編譯報導)一些我們平日常吃的食物，其實暗藏各種有害健康的毒素和化學物質，民眾往往因為不瞭解實情，導致病從口入，食久傷身。美國健康網站《預防》(Prevention.com)，日前公佈了7項看似家常卻危機四伏的食物，呼籲民眾遠離這些極可能危害健康的食品。當然民眾也不必過度擔心，還是可以輕鬆取得其它有益健康且具有抗癌特性的食物。

美國國家科學院院刊8月公佈最新研究顯示，開採油沙的設備釋出大量有毒的重金屬包括鉛和汞，污染加拿大阿爾伯塔省(Alberta)北部的水域與空氣，毒素的累積遠超過毒害魚群的標準。以及近日美國嘉吉肉品公司(Cargill Meat Solutions)的牛肉被大腸桿菌(E. coli O26)污染，必須撤回8,500磅的牛絞肉。種種我們常吃的食物，看似無害，但是毒素與化學物質早已隱藏其中，如何能辨識這些被污染或加有化學物質的食品？《預防》網站提醒民眾注意下列7種危險食品：

★一般蘋果

蘋果是所有秋季水果中，噴灑最多殺蟲劑的。蘋果對病蟲害抵抗力薄弱，常常需要噴灑農藥。專家認為，應該少吃像蘋果這樣，農藥下得這麼重的水果。因為在蘋果園工作的工人，較容易罹患各種癌症；而且目前越來越多研究顯示，身體累積的殺蟲劑越多，越可能罹患帕金森氏症。建議如果負擔不起有機蘋果，也務必要洗淨並削去果皮。

★非有機馬鈴薯

根莖類蔬菜會吸收土壤中的除草劑、殺蟲劑和除菌劑。一般人相當喜愛的馬鈴薯也不例外，在栽種過程中噴灑除菌劑，採收前噴灑除草劑殺死纖維籐蔓，從土裡挖出來後，還要經過化學處理以免太快發芽。即使種馬鈴薯的農人，也不敢吃自己種的馬鈴薯。就算把馬鈴薯洗得再乾淨，還是洗不掉化學毒素，切記要吃有機栽培、未發芽的才安全。

★人工養殖的鮭魚

人工養殖的鮭魚體內維生素D含量低，而致癌物、多氯聯苯、溴系阻燃物質、戴奧辛和殺蟲劑DDT等污染物質卻含量偏高，而且養殖的鮭魚在加工時使用高劑量抗生素和殺蟲劑。阿爾巴尼大學卡本特博士(David Carpenter)指出，北歐海域魚群污染最嚴重。研究也顯示DDT與糖尿病及肥胖有關。建議食用捕撈的阿拉斯加鮭魚。若包裝標示「新鮮撈自大西洋」(fresh Atlantic)，那都是人工養殖，因為野生大西洋鮭魚的商業漁場早已不存在。

★罐裝番茄

包裝番茄的錫罐裡有一層合成樹脂，其中含有環境荷爾蒙雙酚A (BPA)。人體內雙酚A含量增加，可能導致生育問題、心臟疾病、糖尿病及肥胖。研究證實，多數人體內的雙酚A含量都已超標，足以抑制精子產量或損害卵子中的染色體。美國密蘇里大學馮薩爾博士(Fredrick Vom Saal)表示，吃罐裝番茄，每公升可能攝取50微克的雙酚A，這個含量足以對人造成影響，尤其是年輕人。建議最好購買玻璃瓶裝或紙盒裝的番茄。

★以玉米飼養的牛肉

許多畜牧業者為了讓牛群快速生長，於是餵食牛隻玉米和黃豆等穀物，不再像過去餵食牧草。美國農業部和克蘭姆森大學(Clemson University)一項最新研究發現，草食牛的營養比穀物牛豐富。草食牛隻肉質富含Beta胡蘿蔔素、維生素E、Ω3、複合亞麻油酸(CLA)、鈣、鎂和鉀，而且牧草牛肉中會促進炎症反應的Ω6，以及容易引起心臟疾病的飽和脂肪含量都比較低，最好選購牧草牛肉。

★施打人工荷爾蒙生產的牛乳

業者為了增加牛乳產量，對牛隻施打合成牛生長荷爾蒙(rBGH或rBST)，但這種生長荷爾蒙會增加乳腺感染或化膿的機會，並造成類胰島素一號成長因子(IGF-1)含量增加，高量的IGF-1會導致人罹患乳癌、攝護腺癌和結腸癌。目前多數工業先進國家，都明令禁止使用IGF-1。建議選購有不含rBGH、rBST、未施打人工荷爾蒙字樣的牛奶，或購買有機牛奶。

★微波爐爆米花

爆米花袋子的內襯含有全氟辛酸(PFOA)等化學物質，經過微波加熱揮發後，會附著在爆米花上。這些化學物質可能導致人類不孕，經動物測試也證實會導致肝癌、睪丸癌和胰臟癌，而且一旦攝入人體，就會長年累積。建議民眾在家用平底鍋爆玉米粒，自製爆米花。

除了避開上述7種被污染而可能致病的食物外，還應該瞭解日常生活中也有許多常見又容易取得的食物，對我們的健康有很大的助益，尤其是針對癌症的預防。網路醫生網站(webmd.com)建議攝食數種具有抗癌特性的食物：大蒜、花椰菜、番茄、草莓、波菜、全穀類和烹煮過的紅蘿蔔，大蒜能加速DNA的修復，殺死癌細胞，番茄有助於對抗前列腺癌，以及波菜能預防口腔癌、食道癌和胃癌等。
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