當即對藕致以了無以倫比的敬意，人家可是抗衰老蔬菜之冠呢，《隨息居飲食譜》稱：「藕以肥白者為良，生食鮮嫩，煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾。」後來在咱現代營養學家的再次研究證實，藕中不含膽固醇，卻含有豐富的膳食纖維，鈣及多種微量元素，可見藕是個好同志默默問問、出淤泥而不染，是有益於人民的健康食品。

原料：

蓮藕、鴨胸肉、荷蘭豆、小西紅柿。

調料：

蔥、姜、鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉、紹酒。

做法：

1、鴨胸肉切片，用鹽胡椒粉、紹酒醃漬；

2、蓮藕去皮切片，荷蘭豆擇淨硬邊，小西紅柿一切為二；

3、鍋中做開水焯熟蓮藕片（點點白醋，蓮藕白）撈出待用；

4、鍋中做開水放少許鹽焯熟荷蘭豆待用；

5、鍋中做油煸香蔥薑末，投入鴨片，煸炒成熟烹入紹酒；

6、放入藕片、荷蘭豆加鹽、雞精調味，翻炒均勻水澱粉勾芡即可出鍋裝盤，小西紅柿點綴。

小米貼士：

您要是問哪種肉好吃還不上火，那只能是鴨肉，而且最適用於體內有熱、上火的人食用，蓮藕、荷蘭豆清熱解毒，放入鴨片，口味極鮮，還滿足了那些上火了想吃肉的人的可以過肉癮。但您一定要記好了鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

至於人們形容藕的言語也都是比較曖昧的，比如藕斷絲連，白臂如藕，總之讓人浮想聯翩的意思。要說最好吃的藕還得數蘇州的藕，在唐朝那個倍兒會享受的朝代時候就列為貢品。那時藕有」雪藕」之稱，首先人家外觀就漂亮，號稱通體雪白，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有」冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊」的詩句來讚美它。

藕的名菜還真是不老少，什麼進補的蓮藕排骨湯啊，糯米藕啊、炸藕合啊，涼拌煲湯樣樣都不賴，活血化瘀，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

小時候還不想現在各式各樣的好喝的熱飲，咖啡、熱巧、豆奶、芝麻糊，連牛奶都少見的時候，藕粉在一段時間還是頗為受歡迎的，而且還得算得上是稀罕物呢，先用涼開水和勻，然後用滾開的水再沏，清香美味的藕粉就成了。

現在超市裡儘管有賣藕粉的，但是已經被各式各樣的熱飲瓜分了其地位了，如果把沖好的藕粉拌上水果，做成藕粉沙拉還是味道蠻不錯的。藕成熟於秋天，在秋日的午後用白砂鍋燉上一鍋藕湯，放上枸杞冰糖祛除秋燥更是不賴。

另外就是自己做藕的時候，容易變黑，做出來的不漂亮，雖然不影響口感及營養但賣相不好，在這個及其重視外貌的社會裏，藕也不得不包裝包裝一下自己個兒，這時候就告訴你一個小竅門，先將切好的藕片放在水裡，再往水中加入白醋，幾分鐘後再焯藕片就會雪白晶瑩。一定記住是透明的白醋。後海一家小館裡的荷香月色豈止是好吃，藕很脆和後甜，看著外面滿是的荷葉蓮花隨風拂動，這種意境，可能是藕最好的善果。秋天吃藕正當時，此時不吃藕，又更待何時？

藕，英文lotus root又叫蓮藕，屬睡蓮科植物，就是蓮也就是荷花下面的根莖。藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，從泥裡挖出來的藕肥大，一節節的，切開中間有一些管狀小孔，折斷後有許多絲相連。

知道哪節藕最嫩，最好吃。告訴你，選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好藕：生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。故有「暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老」的說法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

(來源：美食天下)