【大紀元8月16日報導】（中央社記者楊明珠東京16日專電）日本「讀賣新聞」今天報導，以東京大學教授石浦章一等人進行老鼠實驗得知，老鼠吸收了含有會導致阿茲海默症的b-澱粉樣蛋白（β-amyloid）的青椒汁，或許可預防阿茲海默症。

阿茲海默症（Alzheimer’s Disease）是因為患者的腦神經壞死，腦內形成澱粉樣斑塊，又稱老人斑塊，主要成分為b- 澱粉樣蛋白，這會引發認知功能低落等情況。

美國研究人員為製作大量抗體去除這種蛋白，進行了臨床實驗，將b-澱粉樣蛋白當成疫苗注射。但是因發生過多的免疫反應，出現副作用，實驗被迫中斷。

石浦等研究人員的想法是，不採用注射方式，而是讓實驗鼠從腸道吸收，或許這樣比較不會引發副作用。

研究人員先培育含有b-澱粉樣蛋白基因的青椒，研製成青椒汁，讓經過基因操作罹患阿茲海默症的實驗鼠飲下。結果，未飲用這種青椒汁的老鼠罹患阿茲海默症之後，1年就死亡，但是飲下青椒汁的實驗鼠存活了16個月以上，腦內沒有積存老人斑塊、副作用也少。

石浦等人的研究成果發表於美國科學雜誌。研究成果被期待可做成「食用疫苗」，運用在臨床實驗。

石浦指出，將來或許可培育含b-澱粉樣蛋白的米糧等，供人類方便食用。