我們出生的時候，體重大約只有三公斤。長大成人以後，體重大致都在四○公斤以上。體重的大部分可說是每天飲食的累積。良好的飲食，會使你擁有漂亮的皮膚、頭髮、指甲。

不只是皮膚、頭髮、指甲這些眼睛看得見的部分，內臟、骨骼以及內臟機能、集中力、耐力、每天的元氣等眼睛看不見的部分，也會有很好的影響。每天吃些什麼、怎麼吃是非常重要的問題。

透過飲食取氣

中醫有透過飲食，獲取食材內含之氣的觀念。也就是經由飲食，獲得食材在大自然生長的過程當中，吸取的大地能源與太陽能源。同時要注意調理方法以發揮食材的力量。

具體來說，吃什麼東西好呢？首先最基本的是豆類、蔬菜、以及糙米等穀物。海藻類也是值得推薦的食材。盡可能使用接近自然型態，沒有過度精製・加工的食品。

例如大豆或糙米，只要直接灑在土上、澆些水就能發芽長根。這足以證明其為生命力的濃縮體。選用不加工、自然的食品為攝食的基本原則。這些食品有許多是鹼性食品。鹼性食品有調理血流的作用。

反之，什麼樣的食品最好避免呢？例如肉類。過剩的肉食會阻礙體內的氣流和血流。牛奶也是。會造成胃腸過大的負擔與降低臟腑機能。

皮膚也會變得不好看。此外，也要注意不要攝取過量的糖分，會使身體虛冷，也是疲勞的原因。詳細請參考「美味清涼飲料的陷阱」專欄(43頁)。

農藥、著色料、防腐劑、人工甘味料等食品添加物最好謹慎嚴防。這些物質長期堆積在體內，不僅消耗元氣，也會使身體疲勞。在此建議您最好別吃速食食品。

不僅含有大量的食品添加物，最重要的是，與攝取食材之氣的基本飲食原則相去甚遠，大異其趣。

食物和中藥一樣，有解熱、暖身等對人體的影響力。將這些特徵活用在飲食生活上，協助疾病的預防與治療就是藥膳。藥膳的食材並非一定得使用中藥不可。例如有畏冷症的人可多吃一些溫性根菜的煮物來代替生冷的青菜。光是這樣就非常合乎藥膳的精神。

另外，一天蛋白質的需要量為幾公克，這個和那個要吃多少的營養學，在當今社會相當盛行。當然，這也是種理念，不過並不是以活人為對象的營養學，就好像汽車加油。所以才會產生只要攝取維他命或礦物質的補給品，就可維持健康的荒謬解釋。

飲食要快樂、要美味、要以時令的食品為中心，並常懷感謝之心來享用。@(待續)

摘編自 《元氣自癒法：漢方美人講座》 山岳文化出版股份有限公司 提供

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