【大紀元8月12日報導】（中央社記者鄭諺鴻、吳協昌台北12日電）誰說路邊攤就沒有標準作業流程？第1個進駐日本的台灣小吃鬍鬚張新書「鬍鬚張大學」，今天舉行新書發表會。董事長張永昌宣示「要賣魯肉飯賣到全世界都知道」。

鬍鬚張董事長張永昌在新書發表會中表示，鬍鬚張的企業文化主要以人為中心，「顧客服務為第一」是整個企業文化的靈魂。也讓鬍鬚張在中式餐飲服務業中脫穎而出。除了食物的美味外，服務及品質方便也要讓客人有「幸福」的感覺。

從路邊攤起家，到現在30家店面的鬍鬚張，從路邊攤時代就有一套標準作業流程。張永昌認為，顧客的聲音就是最好的聲音，不管是讚美或批判，通通接受。發現缺失正是改善的開始，如果處理得當，就是多一位忠誠客戶；處理得不好，客人就永遠不會來了。

除了顧客優先外，對內部員工的呵護也無微不至。張永昌說，員工的情緒或狀況，往往會影響到對顧客的情緒；因此訓練員工如同對待家人，把自身的關懷散播出去。

鬍鬚張7月起和國內航空業者合作，提供機上餐，將魯肉飯端上4萬呎高空，讓世界各地的旅客都有機會品嚐道地台灣味。