那麼拌腐竹怎麼做才能更好吃更有味呢？光用鹽、生抽，醋做調料拌吃還不能足以來的香。好吃的做法是一定要油潑辣椒才會飄香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一點點，但作用是大大的。

腐竹怎樣吃才夠勁兒：餐桌涼菜之搶手貨的油潑黃瓜腐竹。

原料：
干腐竹數根、黃瓜半根乾辣椒2個、花椒5粒、生抽、鹽、醋、白糖、味精、黑芝麻。

做法：
1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行；

2、泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段；

3、黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些；

4、配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片；

5、用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻；

6、乾辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在乾辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。

透明提示：
1、腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。

2、白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。

3、配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。

(來源：美食天下)