【大紀元7月6日訊】（大紀元特約記者文涓紐約報導）古語云：「王者以民為天，而民以食為天」，對美國華裔航海輪機長和美食家湯富翔的採訪，就以老先生的這樣一句拉開了話題。
「美國1851年開始有了第一家中餐館，到1946年，美國中餐館有1101家，2010年3月，共有46756家中餐館。歐洲90%和美國50%以上的華人靠經營中餐為生，中餐館和相關企業是大部份華裔移民的經濟命脈。」
湯富翔在美國賓州主持「湯家飯店」，向當地雙城電視公司提供免費的中國大廚（Mandarin Chef）烹飪電視節目，該節目收視率僅次於最熱門的體育節目，後主辦英文雜誌 《品味與財富》達18年之久。聆聽這位85歲老人談話，可體會出百年來華人海外打拼的甘苦史。
以他成功的經驗，和他多次重複的感言「Show Never End(秀無止境)」，「Packaging，Advertising and Marketing are very important（包裝，市場行銷和廣告是非常重要的）」，也許會給今天中餐業者和廚師們更多啟示。
從白制服到白制服：油輪機長做中餐
1946年，湯富翔前往英國皇家海軍學院學習，1950年1月13日回到香港，移民局長讓 他選擇去臺灣還是去大陸，5分鐘考慮後，他決定去臺灣。湯富翔曾去過共產蘇維埃控制的江西，當時老百姓給他講述過共產黨的暴行，所以他選擇了臺灣。
1980年，侄子懇求他來美，說炒飯在美國可以賣到2.5美元，他退休後帶了所有積蓄來到美國。 湯富翔周遊了50多個國家，曾在30萬噸油輪任輪機長，想不到56歲又一次飄洋過海，開始了從穿白制服的水手到穿白制服的餐飲業生涯。
曾在賓州主持「湯家飯店」，向當地雙城電視公司提供「Mandarin Chef」烹飪電視節目，收視率僅次於最熱門的體育節目的美食家湯富翔，照片為他任職輪機長時的留影。（湯富翔先生提供）
在賓州電視臺主持中餐秀 生意漲到四倍
湯富翔說：「救中餐業要做秀」。來美後不久，他買下來一個月營收兩萬元生意的「湯家飯店」。在以保守著稱的賓州，一般美國人不吃中餐。為推廣生意，他週一週二在附近做烹飪表演，抽獎，讓客人品嚐，週末參與包括美食節等活動。記得當時他是先從推廣「左宗雞」開始的。
1982年，一家電視臺找到他合作美食節目，他向當地雙城電視公司提供免費的中國大廚（Mandarin Chef）烹飪電視節目，該節目收視率僅次於最熱門的體育節目。
湯富翔說經過這樣的介紹推廣，人們從有興趣瞭解，到來店裏品嚐，口耳相傳，「生意上來了，50里外的客人都來這裡吃飯。生意很快漲到原來的四倍。」
切身經驗告訴湯富翔，要打入主流，有效的包裝，市場行銷和廣告宣傳非常必要，否則再好吃的東西，或是「寶在深山無人知」，或是因不注重衛生和表面文明而「金玉其中，敗絮其外」讓人望而卻步。
包裝和推廣和重要
湯富翔說了兩個故事：
一：據紐約時報報導，一個流浪漢被問如何過生活時說：下雪藏在地洞裏，餓了就去吃中餐，有菜有湯有飯才2.5美元，比漢堡還吃得飽。 中餐留給的西方人的印象是便宜和飽食。湯先生時常納悶：這些餐館怎麼生存下去？ 為什麼不能避免華人之間的降價惡性競爭，向主流三億人口進軍？
二：700多年前，馬可‧波羅（Marco Polo）將中國餡餅帶回意大利，但製作時，餅有了，餡好了，可意大利人喜歡用肉末，番茄和奶酪，怎麼也包不起來，就成了今天流行世界的PIZZA。 講到這，湯先生說今天PIZZA全世界流傳 ，得益於他們經年累月的宣傳包裝。日本人也是跟中國人學了很多東西，但賺的錢比中國人多，就是他們重視如何包裝和推廣。
「Show Never End」
湯富翔感慨，華人個人絕活好，但不團結。中國菜美味又健康，但對比法餐及意大利餐動輒百元或數百元一餐， 中餐在美百年，留下的示範卻常令湯先生悲哀 。
湯富翔默默耕耘多年，為提升中餐和中餐館形象多次在報章與業界同行建言：要從文化層面的角度推廣才能提升中餐的價值，要「重視電視與宣傳效果」，「教育大眾，成為顧客」，「積極參與社區活動，多與媒體的食評家們聯繫」。
「如今肥胖是美國人健康的一大問題，中國人得肥胖症的少，就是因為中餐健康，要給美國人瞭解中餐，研究如何將中餐打入西方，研究多年就是SHOW，丟丟刀，拉拉麵，就能上鏡。」
我有一個夢
目睹業界興衰 ，湯富翔提出：「在賓州，一位日本人寫出一本書，是關於中國廚技的，一本賣25元，我們不重視包裝，同樣的一本書，賣不到10元。」
「有太陽的地方就有中國人，有人的地方就有中國菜。中國菜的優點太多了，健康好吃，營養養生，價廉物美。美國人最喜歡吃，但吃中餐還是幼稚園的水平，需要教育，把淵源流長的中華飲食文化傳播到全世界。」
「我不為名，不為利，身為炎黃子孫，應該宣揚中華文化，中華民族有上下五千年的文明，是優秀的民族，我有一個夢，希望能做一點傳揚中華飲食的事情」。
湯富翔感慨，沒有想到老祖宗留下的中餐竟成為許多華人安身立命之寶，提升中餐形象、價位和銷路，對海外華人未來無疑是休戚相關的。
湯富翔也講到：「一些餐飲協會現在成了打麻將的場所，收賭資提成付房租。」海外廚師們和餐飲從業者們也需要恢復重振老祖宗留下的傳統精神，展現中華傳統飲食，展現文明和禮儀，得到長遠的西方世界的認知和看重。
提及新唐人電視臺即將在今年九月底在紐約時代廣場主辦「全球華人中國菜廚技大賽」，在全世界最矚目的標誌地帶，戶外表演中國菜廚技，湯富翔充滿期待：「要靠你們年輕人重振華人的精神！讓洋人重視中餐，希望你們將中餐和華人正統的飲食文化推向世界。」
(//www.dajiyuan.com)
