【大紀元7月27日報導】─史瓦濟蘭生命力專題之6(中央社記者韋樞台北27日電)李承軒，一名27歲的年輕人一把鍋鏟從台中餐廳炒到萬哩外的史瓦濟蘭王宮，四川菜鹹、辣手藝與國王恩史瓦帝三世的重口味「超麻吉」，他說，他的外交工作就是征服國王的胃。

史瓦濟蘭國王恩史瓦帝三世（King Mswati III）不但堅定台灣與史瓦濟蘭兩國邦誼，就連御廚都少不了要台灣人參一腳，邦誼深入穩固到廚房。

國王的御廚都送到馬來西亞受訓，唯獨中國菜的大師傅非得從台灣挑選不可；李承軒受到國立高雄餐旅學院老師的鼓勵，向國際合作發展基金會報名，通過英文筆試、面試，於是他帶著一把鍋鏟和兩口皮箱，把廚房舞台從台灣搬到了萬哩外的史瓦濟蘭。

李承軒回憶，兩個月前剛來史瓦濟蘭時，王宮的行政主廚要他炒兩道菜試試口味，結果連遭退貨，行政主廚告訴他，「再多放一點鹽！」，好吧，再加一匙鹽，結果行政主廚還是大搖其頭說不，最後，逼不得已多加兩匙鹽，行政主廚這才點頭稱許；但其實這道菜已經鹹過海水了。

學四川菜出身的李承軒掌握四川菜百汁百味的多變性，符合國王最鍾愛的酸、甜、鹹口味，從週一到週五，每天中午左右替國王準備晚上7、8點鐘要吃的「午飯」兩道肉類主菜、一湯、一蔬、炒飯或炒麵，等行政主廚嚐過點頭後才封膜，晚上要吃的時候再送到國王那兒加熱進膳。

由於國王用膳時間不同於旁人，而且一定要弄清楚國王對食材的好惡，不要觸犯國王的禁忌。他說，國王不愛吃磨菇、冬天不吃小黃瓜、不吃豬肉和帶殼海鮮。

同樣的，國王愛吃的食材也要記清楚。他舉例，國王愛吃魚，特別是整條的魚，做法喜歡紅燒；但問題是，史瓦濟蘭不靠海，哪兒來整條的魚？沒關係，開公務車到隔壁靠海的莫三比克去買。

另外，三杯系列菜色、海哲皮、山羊肉、史國自產的牛肉、酸辣湯等都是國王的最愛；至於牛羊內臟可有另一番講究。李承軒說，內臟絕對不可以洗得太乾淨，以免把腥味洗掉了，國王要吃的牛羊內臟頂多用洋蔥去燒，不腥還不能上桌子。

最近李承軒發明新菜─「芋頭雞」，國王還沒嚐過。他解釋，史瓦濟蘭冬天盛產芋頭，於是他想到和國王愛吃的雞肉，燒成一道「芋頭雞」，最近準備送進宮裡。不過，實際情形是，李承軒平均一個月要想出十多道不同的雞肉料理，真是難為他了。

近來讓李承軒有點得意的是，他用史瓦濟蘭盛產的鳳梨仿效台灣鳳梨醬的作法，煮了一鍋「鳳梨魚湯」，據行政主廚轉述，國王連喝了兩大碗，好過癮。

最近應史國邀請來訪的台灣媒體團和李承軒相處非常融洽，除採訪他在廚房裡的真功夫，還拍了他去超市買菜的畫面，熱絡之後，他年輕人調皮搗蛋的本事顯露出來，角色扮演做攝影記者，沒事拿個照相機猛拍，動作超級搞笑。

李承軒告訴中央社記者，他毅然決然來史瓦濟蘭，出來見見世面、適度調整在台灣的工作壓力，為史國國王服務可以替他的生涯加分，因為全球沒幾個國王實際掌權的國家，也不是每個台灣廚師都有機會來當御廚。

他強調，如今他的專業表現獲肯定，希望拿出成績以後再談別的。他的哲學是，外交官鞏固兩國邦誼，他的外交，就是用美味料理征服國王的胃。