【劉老師烹飪教室】紅椒辣味起士餅乾
份量:約50片
材料:
無鹽奶油 240公克
細砂糖 95公克
鹽 2公克
蛋 120公克
起士粉 85公克
低筋麵粉 480公克(過篩)
辣椒粉 5公克
匈牙利紅椒粉 5公克(或全改用七味唐辛子 10公克)
作法:
(1)將奶油、糖、鹽用槳形攪拌器先打勻至淺黃色(不用打太發以免成品會裂)。
(2)先加入一個蛋打勻,再加入第二個蛋續打,再加入辣椒粉及匈牙利紅椒粉續打,再加入第三個蛋續打勻。
(3)再加入起士粉輕拌,再加入低筋麵粉輕拌勻即可。
(4)桌面上灑些手粉(高筋麵粉)將濕麵糰用軟刮板翻拌至不黏手,分割為1/2(約520公克),搓長條用白紙包捲起,放冷凍室約60分鐘。
取出麵糰切成薄片(每片約20公克)(圖:劉玉嬋/大紀元)
(5)取出麵糰切成薄片(每片約20公克),放烤盤上,以180℃/160℃烤約20-23分鐘左右(中間要轉盤二次),至呈深金黃色即可。@
放烤盤上,以180℃/160℃烤約20-23分鐘左右(中間要轉盤二次)(圖:劉玉嬋/大紀元)
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