冬瓜皮為冬瓜的外皮。冬瓜皮味甘淡，性質和平，可藥可食，功能下行滲洩，為利水除濕之品。

【材料】：千張一張 冬瓜皮若干 豬肉絲100克

【輔料】：紅椒1個 蒜2瓣

【調料】：有1茶匙 鹽少許 胡椒少許 醬油少許

【作法】：
1、冬瓜皮洗淨、切絲，用鹽醃製；

2、千張紅椒切絲；蒜拍破

3、鍋燒熱，倒油將肉絲滑散

4、油燒熱，蒜爆香，下冬瓜皮煸炒

5、下千張絲，加少許鹽翻炒均勻

6、倒入滑好的肉絲、紅椒，加點醬油、胡椒翻炒均勻即可

貼心叮嚀：
冬瓜皮寒涼，故脾胃虛寒，或因營養不良所致的虛腫者慎用。

(來源：美食天下)