【大紀元7月15日訊】〈大紀元記者蔡上海嘉義報導〉嘉義縣蓮子年產量排名全國第三，主要產地是位處北回歸線、日照充足的水上鄉，尤其是義興村和中庄村處處蓮田，採自蓮蓬的蓮子品質優異，甜點、涼拌、煮湯各有風味。縣長張花冠15日中午為嘉義縣的優質蓮子代言，在水上鄉綠荷塘餐廳庭園親自烹調2道蓮子料理，向大眾推廣最道地的農產品，並鼓勵大家健康吃、多運動。

縣府表示，蓮花一身都是寶，也是中藥材，全株可用、可食，蓮子富含維他命C，一向被視為滋補食品外，可安心養神、清熱解毒、消除疲勞，從蓮子湯、涼拌蓮藕到荷葉入菜，鹹甜均宜風味佳，每年入夏開始採收。取自蓮蓬的蓮子，必須將心部胚芽（蓮心）穿通去除，否則烹煮時會帶苦味。

為鼓勵民眾響應「天天5蔬果」與「規律運動」，張花冠特別邀請來賓宣示「多運動、健康吃」生活公約，建立縣民健康飲食及健康體位的正確觀念。

嘉義縣衛生局表示，活動現場展示的5道色香味俱全蓮子佳餚，都是簡單易學的家常菜，處理方式簡單，口味清爽，含有豐富膳食纖維，熱量不到200大卡，食譜將公布在衛生局及縣府網站。

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