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高糖度釀酒葡萄誕生 革新釀酒業

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【大紀元7月1日報導】(中央社記者楊淑閔台北 1日電)農委會台中區農業改良場場長陳榮五今天表示,98年育成台中 3號高糖度釀酒葡萄,釀造過程可以不加糖,所釀白酒甘醇具特殊香味, 7月將技轉,可望提升釀酒產業競爭力。

葡萄為落葉性果樹,適合溫帶環境栽培;為了育成適合台灣氣候條件的優良品種,以釀造具特色的葡萄酒,農委會台中區農業改良場多年來致力於釀酒葡萄育種工作,96年已育成台中1號、97年育成台中2號,並都已取得植物品種權及技術授權推廣。

在改良場持續努力下,98年再育成台中3號。陳榮五說,雖然仍是歐美雜交種,但大部份親本都屬歐洲種,具有歐洲種葡萄優良特性。

他指出,此品種的育種過程親本選擇具有麝香香味的品種進行雜交,其鮮果具有天然的麝香香味;且植株生長勢強,萌芽容易,屬於早熟品種,果穗圓錐形,鮮果黃綠色,果粒圓形,單果粒重3.8公克。

他強調,其果汁可溶性固形物在夏季含量可高達20度Brix(每100西西20公克糖),冬果甚至可超過23度Brix,已達到歐洲釀酒葡萄22度Brix的水準;且糖酸比適中,非常適合釀製白酒。

台中區農改場課長高德錚說,由於可溶性固形物含量高,可以減少釀造過程追糖,甚至完全不加糖,因此台中3號所釀製的酒品甘醇具特殊香味,風味極為細緻。

陳榮五說,預計7月將技轉栽植生產。

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