【大紀元7月1日訊】〔自由時報記者歐素美／清水報導〕清水鎮也產愛玉！清水鎮農友鍾才成求新求變，在種植西瓜、花生及芋頭之餘，10年前開始研究在平地種植愛玉，經求教專家，克服環境氣候與授粉等技術，今年終於大豐收，生產的愛玉每斤售價高達700元，堪稱高經濟作物。

研究10年終於有成

愛玉是台灣本土植物，主要生長在高海拔山區，58歲的鍾才成為了「挑戰不可能」，10年前開始著手研究，7年前選在清水鎮客庄地區在平地種植愛玉。

由於環境氣候等條件不同，加上愛玉結籽需透過蜜蜂授粉，前幾年，鍾才成種植的愛玉幾乎都是「空包彈」，籽少品質不佳，根本無法出售。

經他一再研究改良，並求教養蜂專家，今年終於大功告成，鍾才成在兩分地上種植200株愛玉，因愛玉樹有分公、母，且與蜜蜂有著共生關係，所以每種植4株母樹需搭配1株公樹，生產的愛玉授粉率才會高，且愛玉籽飽滿。

清水鎮農會表示，愛玉採收後需剝皮曬乾，愛玉籽經水搓洗後可自然凝結成凍，鍾才成種植的愛玉每台斤售價高達700元，且每顆重達1兩，每兩約可搓洗出3千CC的愛玉凍，天然的愛玉籽搓洗後存放約30分鐘即可凝結成凍，但結凍後6小時若未食用即會還原成水狀，所以特別珍貴。