材料：
豆角 海寧菜 大蒜

調料：
食用油 鹽

1.豆角洗淨撕去兩尖邊條，斜切條

2.大蒜去皮，切成末待用

3.海寧菜清水浸泡10分鐘，再漂洗乾淨，擰乾，去老根，切成碎末

4.豆角焯水至斷生撈出，冷水沖涼瀝干（別忘了往水里加鹽和滴油）

5.熱油鍋，小火下蒜末炒香

6.轉大火，下海寧菜翻炒2分鐘，再倒入瀝干水的豆角再繼續翻炒1分鐘即可

（我吃得淡，海寧菜本身就有鹹味和鮮味，所以我沒再放鹽和味精調味）

如何炒出入味且碧綠如初的豆角小竅門：

1.切。豆角應該斜著切，在焯水過程或者煮制過程中鹹味容易被浸潤，所以會使豆角更入味

2.焯。豆角焯水過程，水中加鹽和滴油，是為了保持豆角本身的綠色

3.沖。焯水至斷生後撈出冷水沖涼，是防止豆角本身熱量堆積使豆角變色

4.炒。需大火快手炒，這樣炒製出來的豆角才口感生脆，顏色好看

5.配。搭配豆角最好是鹹菜或者是臘肉，搭配材料鹹味的過渡也能使豆角口感更上一層

(來源:Poco美食網)
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