【大紀元6月5日訊】〔自由時報記者張軒哲、謝鳳秋／綜合報導〕又到了粽葉飄香時節，台中縣海線地區一群阿嬤包素粽包出口碑，吃過的人直呼好吃，為了鼓勵民眾多吃素食，節能減碳，這群阿嬤今年公開美味秘訣，齊聚后里鄉，指導婦女包素粽；大甲鎮長蔡信豐4日起展開慰問服役中受傷成殘的洪嘉成、陳文田、李秀良及陳宗雄等人； 石岡鄉土牛國小關懷老人，提前歡度端午節。

「素粽阿嬤」以慈濟台中縣海線各鄉鎮聯絡處為主要據點，張碧珠、林秀鳳、張麗美等多位師姊，年資在20年以上，最早在花蓮接觸素粽做法，彼此交換心得研發創新，也四處虛心求教，經過10年的改進，個個心得滿滿。

「素粽阿嬤」的五穀素粽食譜如下，在米食備料方面，圓糯米1斗、黑糯米2斤、薏仁3斤、燕麥2斤、米豆3斤。米的醬料則有素油蔥、植物油、醬油、素蠔油、黑胡椒粉與香油。做法是圓糯米、黑糯米與燕麥泡4個小時，薏仁泡6小時，混合米豆後一起蒸熟，再拌入香油、素蠔油與醬油、素油蔥。

餡料有皮絲、香菇、素火腿、蘿蔔乾與素肉燥，餡料醬為素蠔油、黑胡椒粉、香菇精、紅糖與醬油。香菇、素火腿、蘿蔔乾全部都要切小塊，皮絲以熱水泡軟洗淨，切小塊備用。

從台中市來取經的鄭林招表示，本身就很愛做菜，實地看人示範，心裡就有譜了，每個步驟都馬虎不得，回去以後也要試做。

大甲、石岡送粽子助弱勢

「素粽阿嬤」做的素粽在美味的背後還有顆「恭敬心」，因為扣除成本後，盈餘還做為慈善之用，捐助去年南部的八八水災、今年海地的世紀地震，素粽阿嬤說，做素粽不只過節，不只為口腹之慾，也募一分愛地球的心。

大甲鎮長蔡信豐4日起則展開慰問服役中受傷成殘的洪嘉成、陳文田、李秀良及陳宗雄等人，致贈慰問金及肉粽，並關心他們的生活狀況與需求；公所近日將訂購大甲鎮農會生產的9號健康粽，慰問鎮內低收入戶。

另外，石岡鄉土牛國小160位師生和老五老基金會健康站80位長者，在校內活動中心提前歡度端午節，老少一起包製500顆粽子，並將粽子分送到鄉內獨居老人。

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