【大紀元6月2日報導】（中央社記者林思宇台北2日電）高中時，王鵬傑是個跳八家將、混幫派的頭痛學生，因目睹朋友被槍擊不治，讓他重新思考人生方向；考上高雄餐旅學院後，展開不一樣的人生旅程，成為冠軍麵包師傅吳寶春的愛徒。

王鵬傑就讀彰化精誠高中時，參加幫派、結黨圍事，並與同學使用鞭炮，企圖燒掉學校的教官室，也與朋友在學校四處放置硫酸銅與雙氧水，利用製造小爆炸造成學校混亂，與家人關係也非常緊張。

高中畢業前1個月，目睹朋友因與人起口角，被槍擊不治，王鵬傑重新思考人生路程要如何走，下定決心要離開中部。由於父親經營麵包店，憑著1張自傳及1張照片，加上考試成績，申請進入高餐烘焙管理系。

由於他是問題學生，高雄餐旅學院的老師特別給予關懷。王鵬傑說，在老師鼓勵下，不停地練習，努力擺脫過去的陰影，盡量不要與過去朋友連絡，專心培養烘焙技術。

有一次到上海參加「上海美食烹飪藝術大賽」，各國好手齊聚，讓王鵬傑眼界大開。儘管當時沒有獲得任何名次，但他告訴自己，還有許多可以努力學習及發揮的空間。

王鵬傑努力學習，不懂就請教老師與業界師傅，終於在大三時拿下「全國技能競賽」決賽金牌獎，從此還參加各式各樣的競賽，增加臨場經驗。現在學校有許多大型活動，他都擔任點心類製作的主角，帶領學弟妹完成任務。

2009年，王鵬傑與學長、學弟聯手參加「香港美食大獎」，以國劇人物為主題，獲得現場麵包製作金牌。王鵬傑說，除替學校爭光，也看見自己的努力正在開花結果，父母也非常欣慰。

高餐旅幾年前，曾請法國世界麵包賽金牌吳寶春到校指導，吳寶春也很喜歡學生的創意。現在王鵬傑都幫吳寶春翻譯、接電話，是吳寶春的智囊團兼秘書。

王鵬傑表示，由於長時間待在烘焙實驗室，研發新產品，等待麵包發酵及烘烤時間，訓練他的專注力與耐心，也讓他不再血氣方剛。

王鵬傑即將從高餐旅畢業，對未來充滿信心，目前正努力存創業基金，也打算辦理青創貸款開設麵包坊；他還希望購買國際級烤箱，讓年輕學生可以在店裡培養專業技術，在國際上得獎。