原料：

鳳爪、小米椒。

調料：

湖南臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。

做法：

1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈；

2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐淨血沫，開鍋後點少許紹酒去異味；

3、鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬；

4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用；

5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻；

6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。

小米貼士：

臘八豆濃郁自然的香味和鳳爪的鮮香融合在一起，你中有我，我中有你，稱得上「人間絕品」。這種經過二次發酵的豆子富含大豆蛋白，鳳爪富含膠質蛋白，兩種蛋白的完美結合讓這道菜香味撲鼻，如果多做一些，愛吃的時候每天吃一點，作為涼菜也不失其口感。當減肥正在進行時，這道小菜讓你在餓得百爪撓心、上躥下跳的時候享受的一道美味，不僅比那些油炸的薯片更具誘惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。

(來源:美食廚房)