【大紀元6月14日訊】(大紀元記者蘇泰安嘉義報導)有關食品業者為了招徠顧客上門,往往在食品上添加一些不良添加物,讓東西又香又白好看又好吃。嘉義縣環保局已針對這點提出:「麵包太香罰10萬,粽子太香也是罰10萬」的管理原則。現正值一年一度端午佳節即將來到,販賣粽子業者,因為訂單大增,所產生之油煙非常驚人,不輸給一般快炒店之油煙排放,但是有些人因厭惡此種味道造成心理不安或產生焦躁等情緒,常有異味陳情案件。環保局提醒業者作好油煙防制工作,以免受罰。
嘉義縣環保局表示,由於粽子需要進行炒炸作業,如果油脂溫度達到一、兩百度C以上,將會產生多環芳香族碳氫化合物(PAH),若沒有將油煙進行適當處理,將影響人體健康,或遭受民眾陳情。近年來環保署因應陳情異味件數日漸增加,修正固定污染源空氣污染物排放標準,其異味污染物周界排放標準在工業區與農業區為50與30,若屬工業區及農業區以外皆為10。一般餐飲業大多位於住宅區或鄉村區,異味污染物周界標準為10,餐飲業者應須有因應之道,以免因陳情而遭告發處分,因此業者於過佳節應特別留意自身產生異味濃度,積極裝設空氣污染防制設備,以免受罰。
端午節節慶是我國固有的習俗文化,大家為了紀念古時愛國詩人屈原,而衍生包粽子的民間習慣,但是包粽子所產生之肉粽香,並非所有民眾都能接受,所以在包粽子之於應選擇低油煙、低熱量之食用油,製作粽子過程也應該注意炒炸時間,避免產生惱人的油煙,尤其大型販賣粽子業者更應特別注意烹煮環境,隨時做好相關防制措施,以減少油煙逸散與異味產生。
環保局表示,隨者端午佳節即將來臨,民眾與業者應隨時作好油煙防制工作,目前市面上防制設備業者已研發各類防制設備,適合大中小型餐飲挑選使用,因此期望餐飲業者與民眾應該積極設置,減少餐飲油煙逸散,以顧慮到吃的健康與環保衛生,才能讓大家能夠安心過著無油煙及異味的端午佳節。
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