【大紀元6月13日訊】（大紀元記者鍾孟倫編譯）營養與健康是近來極為熱門的話題，但各類報導透過媒體眾說紛紜，往往令人迷惑而無所適從。《健康.MSN》提供下列幾項事實，有助導正坊間一些迷思。

用不著的肌肉會轉變為脂肪？

肌肉與脂肪是完全不同的身體組織，因此肌肉並不會轉變為脂肪。但經常運動的人，一旦停止運動和吃的比較多以後，似乎會發生這種現象。

這是因為停止鍛練後，原先很發達的肌肉組織漸慚萎縮變小了，而吃進去的熱量大大超過了消耗的熱量，多餘的都跑到脂肪裏儲存起來。一開始，肌肉與脂肪互為消長，體重能維持不變，但隨著｢肥肉｣越來越多，最後體重會逐漸上升。

為了確保不會發生這種現象，適當的飲食、規律的運動，以保持肌肉與脂肪之間的平衡，是必須持之以恆的習慣。

減肥後又增胖有損新陳代謝？

反覆的減肥又增胖並不會造成身體新陳代謝的負擔。但復胖後，通常比例上是脂肪多、肌肉少，而肌肉比脂肪可以燃燒更多的熱量，所以，當脂肪隨著一次次復胖增多時，終究會對身體的新陳代謝造成傷害。

為了使體內的肌肉得到較好的生長，建議每週攝取（體重x 1/2）克（例如體重150磅，攝取75克）的精益蛋白質（lean protein，包括雞肉、魚肉和豆類等食物），並維持二到三次的重量訓練，如使用彈力帶和啞鈴等。

迷你紅蘿蔔真的迷你嗎？

一般市面上販賣的迷你紅蘿蔔（baby carrots），只是從普通紅蘿蔔切塊而來。因此，成份是一樣的，只是體積較小，包含的beta-胡蘿蔔素較少，但仍有益健康。

一般認為迷你紅蘿蔔上的白斑，是氯氣處理的結果，但這是錯誤的認知。市面上的蔬菜會先以氯氣殺菌處理，但濃度極低。而迷你紅蘿蔔上的白點，是因為在貯存期間水分流失所造成的，雖然賣相較差，但絕對安全。

咖啡會造成脫水嗎？

許多營養學家認為，計算每天攝取的水量時，不應包含咖啡或含咖啡因的飲料。但根據美國康涅狄格大學（University of Connecticut）的運動生理學教授阿姆斯壯的研究，咖啡並不會造成很大的脫水現象。

事實上，若人們有定期飲用咖啡的習慣（每天約１到４杯），那與不常喝咖啡的人相比，常喝咖啡者的生理機能會比較不受到咖啡的利尿作用所影響。

蜂蜜比糖好嗎？

幾乎所有的天然甜味劑，都會或多或少影響牙齒、腰圍和血糖控制。但蜂蜜略勝一籌之處在於，它是一種天然抗菌劑。眾多的研究也指出，蜂蜜也有使傷口更快癒合的療效。

運動反而使體重增加？

｢運動對減重有負面影響｣，這個概念的起因是根據2009年提默希‧雀其(Timothy Church)博士針對停經後的婦女進行體重控制的相關研究。他發現經常運動的婦女，其體重反而比預期的不容易下降。

研究人員的結論是，可能運動刺激了食慾，也就是燃燒更多的卡路里之後，反而引發更多食慾。

因此，控制飲食才是減重的第一道防線。如果能留意自己所攝取的卡路里，那麼運動還是能助減重一臂之力。

若能聰明的選擇食物，積極的控制食慾，便能有效減輕體重。
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