【大紀元6月11日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）嘉義地區盛產薄荷，薄荷雞在農業時代即成為當地普遍的家常美食，傳統薄荷雞做法以鹽焗為主，卻鹹的讓人受不了，為了達到現代養生的要求，已近60歲的吳信芳夫婦不斷改良，以錫箔紙包裹，卻擔心金屬對身體不好，遂以薄荷的莖梗鋪鍋，燜成「養生苦茶油薄荷雞」，遂成為美味極品。

製作過程首先以手工將薄荷嫩葉（每隻雞需要1.5斤以上）摘下，再以茶油低溫炒過避免產生燥熱，然後將葉子塞滿雞肚內，將摘下的薄荷莖梗鋪在鍋底，山雞放在莖梗上燜2個小時，並注意火候及翻動雞隻，讓薄荷味慢慢深入肉肌裡，形成金黃色帶點酥焦的外皮，吳媽媽說，香又好吃的「薄荷雞」相當費工。

以手扒雞方式食用時，不禁令人食指大動，嚼起來香脆，配上沁涼的薄荷葉，再沾上燜時流出的雞汁、薄荷汁混成的湯汁，清爽味美不油膩，真是開胃養生的滋補聖品。根據《本草綱目》記載，薄荷可以提神解悶、健胃消脹。

首先，薄荷香氣先透過鼻子傳送至腦中，入口嫩滑，接著滿滿的香氣在嘴裡環繞，薄荷的清涼讓肉質更加美味，甜美肉汁液隨著咀嚼不斷地釋放出來，口感頗佳；吃過後，口腔還一直保持清爽，甚至從喉嚨涼至肚子裡，肚子也不會有脹飽感，真是舒坦。

吳家夫婦共同打造了一個擁有鐵軌、雙人座鞦韆、花花草草的烹調花園，邀您一起來品嚐夫婦所精心研製的私房梅製品。

吳媽媽說，薄荷採天然無汙染有機肥、無農藥的網室栽培，吃的安心；而所使用的雞則養在果園中，超過6個月以上無抗生素的放山雞，讓您吃的難忘，再以含不飽和脂肪酸的苦茶油不加水低溫2小時烹調。

全部以預約方式訂購隔天可交貨，每隻雞重約1.5~2斤、定價700元（以真空冷藏寄送）。現購請聯絡台南縣後壁鄉後壁村139之2號（郵局對面），或電話：06-6873236、0981-352-702訂購。

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