【大紀元5月8日訊】〔自由時報記者楊久瑩、楊雅民／台北報導〕台灣素泡食紅不讓，名揚海內外，不論是飯、麵、粥、湯，各種口味應有盡有，泡食一族成箱搶購，為台灣素食業創下年銷售上千萬包（碗 )的佳績。其中，又以慈濟出產的泡食銷量最驚人，不含賑災部分，光是泡麵，去年銷售量就高達四百五十萬包。

台灣一年速食麵年消費量達九億包，平均每人每年吃掉三十九包，統一肉臊麵、統一蔥燒牛肉麵、味味Ａ排骨雞麵及維力炸醬麵四款泡麵，一直是台灣速食麵市場最暢銷的「四大天王」。

標榜無人工添加物的素泡麵在這兩年崛起，慈濟素泡麵、梅門甩娃泡麵、天恩素食、里仁有機的素泡麵，都各有死忠支持者。

慈濟品牌一「泡」而紅

慈濟自創品牌的素泡麵，透過賑災系統，名揚國際。其中，藥膳麵口感濃郁，香椿麵清新可口，另韓式泡菜、義式番茄都很受歡迎。至於獨有的香積飯，則是將煮熟的飯透過特殊技術脫水，搭配各式料理口味，不甜不膩的養生紅豆糙米、金黃甜玉米，口味特殊的清甜香筍、香醇咖哩，去年也賣出了七十五萬份。

由氣功師父李鳳山設計的梅門甩娃泡麵，刻意強調有養生功效，上市一年就創下三十萬包的銷量。除透過乾燥麵體新科技，讓麵的口感扎實不易碎裂，還有大分量的蔬菜包，內含青（高麗菜 )赤（番茄、紅麴 )黃（天然黃薑液 )白（豆腐 )黑（芝麻 )，五行調理概念讓泡麵「泡」出好口碑。美食專家徐天麟更把梅門番茄泡麵的湯頭，比擬香港蘭桂坊旁藤香園餐廳的番茄湯麵，驚嘆：「泡麵竟可以這麼好吃！」

天恩各式泡麵一年有高達一百三十多萬包（碗 )的銷量，以「活跳牆」（不同於葷食的「佛跳牆」 )口味最具代表，超值調理包內含新鮮筍片、金針菇、香菇絲、小麥素肉片及具獨特香氣的養生香椿素肉臊，湯汁天然回甘、無人工添加。里仁的泡菜、味噌泡麵，分居該公司沖泡主食的二、三名，排行第一是野菜糙米粥。

吃泡麵 最好加蛋加菜

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑分析，依照美國癌症醫學會的研究，泡麵中常見的脫水蔬菜其實和新鮮蔬菜擁有相同的營養成分，惟一的差別是，泡麵的蔬菜分量可能不足。另泡麵健康新趨勢，包括麵體不油炸、麵條不加色素，鹽量不超過一公克，且不加味精等人工甘味。

但林杰樑仍不鼓勵天天吃泡麵，平日最好以生鮮食材料理最佳，他建議喜愛吃泡麵的人，將調味包減量，外加蛋、青菜，同時避免購買油炸麵體的泡麵。

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