【大紀元5月27日訊】（大紀元記者廖立雰台灣雲林訊）古早味早餐——雲林西螺九層粿，軟Q且扎實的口感，不論生吃或配湯都很好吃，許多外地人都會特地早早來這裡，享受完一碗再上路。

每天清晨5點，不少外地人會來雲林西螺建興路上報到，排隊買當地的傳統小吃—─九層粿。

程小姐遠從台北趕來吃一碗，她說：已經吃了好幾次，特地從台北來，吃的口感軟Q軟Q的，味道很不錯。

假日一大早來的幾乎都是外地的饕客：「蠻滑蠻Q的，它有獨特的味道，我是喜歡這味道，所以我每個禮拜都會從彰化過來吃一碗。」

這道地小吃是採用濁水米製作的，他所帶來的軟Q口感，讓九層粿不僅可以生吃，加上一碗熱騰騰的西螺膨皮竹筍湯，更是絕配。

業者張宜芸提到：「婆婆以前就已經有這個粿了，只是說現在較費功夫失敗率也較高，所以做這個的人少，大都是做蘿蔔糕的較多，就是因為這個不好做，不好做就少人做。」

這家店從大清早忙到上午11點就收攤了，所以店裡排隊要買的人相當多，常來的人都知道手腳一定要快，因為一天只賣10籠而已。

業者蕭建華：「以前傳統都是用人去磨，現在都是機器取代，以前媽媽在做的時候好辛苦，小的時候看，覺得不能做這個，要認真讀書，但沒辦法，因為要傳承。」

帶有濃濃的懷鄉味，九層粿是以前農稼人裹腹的好早餐，一湯一盤就飽足感十足。古早時要用粗糠和大灶來燒煮，現在則改良成機器化和使用瓦斯。

隨著時代變遷，鎮上經營九層粿的為數不多了，而這家老店一做就是50年，不只留住古早人的味道，也留住外地客的好印象。◇
(//www.dajiyuan.com)