【大紀元5月25日訊】(工商記者朱莉葉紐約報導)位於皇后區貝賽北方大道與Francis Lewis大道路口的North Shore Diner餐廳開業已經有30多年了，供應早餐、午餐、晚餐。各種食物都是餐廳自製的，有海鮮類、肉類、蔬菜類、甜點等，還有咖啡、飲料、酒水。想吃大餐或點心小吃都可以，價格實惠。

老闆比利每天從早到晚都在餐廳裡關照著，他說，我們這裡差不多甚麼都有，就看你想吃甚麼了。有整魚和魚肉、牛肉、豬肉、雞肉、各類排骨等等，光菜譜上就有超過300種各式各樣菜餚，還不包括每天變換的當天特色菜。我們也提供遠近家庭、聚會的送餐服務。

比利說，很多客人是經常光顧這裡，包括中國人、韓國人等亞裔，還有很多年輕人喜歡來。過去經濟好的時候，每天午夜以後至凌晨都很忙，現在稍微有點受不景氣的影響。但是從星期五開始的週末依然還是整天都忙。

比利表示，餐廳的食物講究新鮮，如果沒有吃完，每天到了晚上9點，就要扔掉。因為第二天都要煮新鮮的，絕不能給客人吃前一天煮的東西。「如果我給你前一天做的食物，你下次就不會再來了，對吧？」

比利說，你可以到那些海鮮店去吃魚，然後再來這裡嚐嚐我們做的魚，你會發現其中的不同之處。因為一般海鮮店是把魚放在冰箱裡保存，我們是每天買價格不菲的新鮮魚，有鱒魚、大小三文魚等，想吃魚片或有頭的整條魚都可以。

正在這時，在我們旁邊正在用餐的二位客人主動插話說：「我們來這裡吃飯20幾年了，食物從來沒有不好的，這裡的魚是最新鮮的。」

老闆比利是希臘裔人，他說他在餐館業工作50年了。曾是船上的大廚，跟著船到處走。去過亞洲的馬來西亞、新加坡、香港等地。在上世紀六十年代中期，在中國的上海、廣東等地呆了32個月。他說中國人很友好，有好幾次他迷路了，都是當地人把他送回船上。他喜歡吃中餐。

◆ 西式「紅燒牛肉配土豆」(Short Ribs of Beef w/oven Potato)

我們來的這天是一個星期五，老闆比利推薦了「紅燒牛肉配土豆」、牛排。端上桌來看似普通，可吃起來就讓我們3個中國人連連稱讚。牛排多汁肉鮮味美、與眾不同。紅燒牛肉更是媲美中式的土豆燒牛肉：牛肉吃起來非常軟爛且入味，再裹上濃濃的紅褐色調味汁，味道更加醇厚。面面軟軟的馬鈴薯可以單獨吃，也可蘸著調味汁吃，口感豐富。

我們吃完了還意猶未盡，馬上又訂了二份「紅燒牛肉配土豆」帶回家給家人。比利說，每個星期五這道「紅燒牛肉配土豆」都大受歡迎，常常是不到晚上就賣光了。

烹製這道西式「紅燒牛肉配土豆」的大廚Pastor Antonio有30年餐館工作經驗，善於製作各種調味汁，甚至包括日本餐的Teriyaki汁。他介紹了這道燒牛肉的做法：

首先，把牛肉加少量鹽和胡椒、蒜粉，放進烤箱烤一會兒，讓牛肉的顏色變成淺棕色。

同時準備調味汁：在鍋裡放少許油，把切好的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜 放入，加上調味料迷迭香 (Rosemary)、大蒜、桂皮 (Cinnamon stick)、鹽、胡椒等，還要加「7/11番茄醬」一起翻炒，然後加進馬薩拉酒(Marsala Wine)。待充分煮好後，一點兒一點兒的加進玉米澱粉，使汁成濃稠狀。

把已烤的牛肉放在做好的調味汁裡，一起放進烤箱烤40-60分鐘。在烤的過程中，可以測試一下牛肉熟爛的程度。待牛肉煮爛後，從烤箱中取出，撿出牛肉，除去多餘料，濾出調味汁，澆到牛肉上。

馬鈴薯（土豆）切成長方塊，加水、鹽和胡椒等調味放進烤箱烤熟，去掉水分，加上做好的調味汁，再放進烤箱烤5分鐘，取出即可裝盤。

若想品嚐「紅燒牛肉配土豆」，要記住這是星期五的特色菜之一，如果你在其它的日子來，恐怕就嚐不到啦。

North Shore Diner餐廳地址：196-52 Northern Blvd, Bayside, NY 11358

乘Q12/Q13/N20 /N21公車從法拉盛到Francis Lewis Blvd下車

開車走I-495公路26出口Francis Lewis Blvd 去 Northern Blvd. 免費停車

電話：718-225-8000

傳真：718-357-7518

附設酒吧，提供送餐服務。

(//www.dajiyuan.com)