【大紀元4月8日訊】（大紀元記者鄒莉台灣新竹報導）環保減碳心動不如行動， 8日上午在全市午餐工作研討會中，正式宣佈新竹市國中、小學童午餐「一週一蔬食」五月份全面實施，展現環保愛地球的決心。

市長許明財表示新竹市中小學午餐用餐人數約5萬2,500人，實施「一餐蔬食」約減少4,500公斤豬肉食用量，並減少製造16萬6,380公斤CO2排放。

各校實行減碳飲食行動，將節能減碳觀念推動到全民日常生活「食」的部份，共同推動蔬食環保餐，除讓學生能吃出健康、吃岀體能外，還能做環保。許市長也期勉老師鼓勵同學、家長多吃蔬菜少吃肉，大家一起實行環保減碳運動。

教育處長蔣偉民指出，目前新竹市國中小推廣蔬食餐飲，有每週一素、二週一素及每月一素的做法，可見推動各校每週一蔬食政策已水到渠成，為避免部分學校反映在吃素當天廚餘量增加的情形，教育處也請營養師搜集或規劃蔬食菜單，提供午餐中心廚房參考，讓素菜有更多的變化，減少廚餘產生，另外，為提升學生對素食的喜好率，市府亦計畫於5月份辦理素菜料理大賽，讓每周一蔬食成為良好的營養午餐政策。
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