【大紀元4月27日報導】（中央社台北27日電）旅外僑胞想念家鄉菜，如何就地取材用當地的食材做出中餐佳餚也是門學問。中華民國僑務委員會舉辦中餐廚藝巡迴講座，在奧地利舉辦示範教學，讓僑胞們用當地的新鮮食材做出中餐佳餚。

巡迴講座的兩位講師是國立高雄餐旅學院中餐廚藝系主任李怡君及台北福華飯店廚藝顧問暨講師何建彬。由中華民國婦女聯合會奧地利分會籌辦的講座，22日及23日在三家當地的中餐廳舉行。

婦聯會的會員和兩位講師，22日在維也納的傳統果菜市場（Naschmarkt）採購新鮮食材，當日下午在永福樓餐廳進行廚藝實作示範教學。二人示範了五味山藥、魚香茄子、芝麻牛蒡、麻油杏鮑菇、手工炸醬麵等5道菜餚。

40餘位參加示範教學的僑胞，學習製作並參加成果品嚐及座談會，講師除詳細解說食材營養成分與烹調秘訣，並逐一解答與會者提問，氣氛熱烈，獲得極大迴響。

兩位講師23日在台僑經營的維也納天然素食餐館（Vegetasia）及溫心角落（Corner101）餐館進行餐飲業經營諮商及診斷服務及素食料理及點心之示範製作，也進行餐飲業經營成本與利潤分析、菜單改良等諮詢服務。

「天然素食餐廳」是由台僑第二代經營，今年元月奧地利網路票選最佳亞洲餐廳獲得第二高票。「溫心角落」是由奧國電腦台商經營。兩位專業講師針對經營轉型的問題，從現場評估提出改進意見。