【大紀元4月27日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）橫行於水中吞噬魚類的「魚虎」，捕獲一向丟棄岸邊，26日經嘉義市「船老大餐廳」巧手烹後變成一道道的佳餚，為老饕所喜愛。嘉義魚虎之家莊崑榮為推展這項食材，在餐廳舉行「魚虎美食發表會」，用魚虎煮出了12道菜，味道鮮美富彈性，博得在場稱許。

莊崑榮指出，他所提供的魚虎是大埔鄉曾文水庫的魚種，肉質鮮美不帶腥味，適合料理。由於魚虎是肉食性，游行速度在100公里以上，晚上出來掠食，沒有天敵，因此在水庫內繁殖極快速，過去一般人不了解，一捕獲就把它丟棄岸邊，直到最近才研發烹調成具經濟價值的菜餚。

「船老大餐廳」表示，「魚虎」是紅線鱧的別名，屬外來種魚類，原產東南亞經人引進飼養觀賞，後放生於水庫。因「魚虎」具攻擊性， 體型可達130公分、20公斤以上，大小通吃，水中魚蝦龜鱉均無一倖免，因此日久水中原生種魚類，日漸稀少，影響水資源甚鉅。

由於過去食客對「魚虎」所知不多，捕魚人也興趣缺缺，使「魚虎」難以上餐桌，
魚虎之家莊崑榮於是與「船老大餐廳」合作，將捕獲魚虎變成高級料理，為餐廳開發一道美食。

***(//www.dajiyuan.com)