【大紀元4月1日報導】（中央社記者楊思瑞台南縣1 日電）台南縣下營鄉農會今天發表黑豆為原料製成的新產品「黑豆腐乳」。下營農會總幹事曾丁祥表示，黑豆的營養價值較黃豆來得高，希望以新的副產品增加傳統農產品銷路。

曾丁祥表示，下營鄉是台南縣黑豆的主要產區，種植面積約20公頃。農會為了擴大鄉內農特產的應用範圍，花費近 1年時間研發，將一般市售豆腐乳中的黃豆、豆豉等食材全部改成黑豆，再加入糯米做配料，吃起來的口感更好、營養價值也更高。

他說，要做出黑豆腐乳，需先將黑豆磨漿製成豆腐，再加入配料及生菌發酵，經過至少3個月才能上市；且製出的產量比傳統以黃豆為原料者少了約2成，過程繁瑣且成本較高。

曾丁祥表示，下營鄉農會將在10日、11日的下營蠶桑節產業文化活動中，推出首批黑豆腐乳試銷品，如果消費者反應不錯，將製成常態性商品上市。