【大紀元3月9日報導】（中央社雪梨8日法新電）一項等待證實的理論顯示，人們如此喜愛薯條片和巧克力蛋糕之類的多脂食物，是因為除了味蕾已經認出的5種味感之外，科學家現在所發現的另一種味感：脂肪味。

澳洲狄金大學（Deakin University）的基斯特（Russell Keast）今天說：「人類的味蕾可以察覺到5種味感，即甜、鹹、酸、苦和鮮味（存在於醬油和雞湯等食物裡一種含豐富蛋白質的味道）。」

他說：「經過研究，我們可以歸納出，人類有第六味感。」

科學家測試了30人對不同濃度脂肪酸的味感能力，發現他們都能察覺出這種味道，只是有些人需要較高濃度才能察覺。

隨後科學家又進行篩檢，研究人們對這種味道的敏感度，發現被測試的50人察覺脂肪味的能力與他們的體重有關─這項發現可能有助解決肥胖問題。

基斯特告訴法新社：「我們發現那些對脂肪味敏感、即使極低濃度也能察覺到的人，比起那些不敏感的人，實際上吃下更少的脂肪。」

他說：「我們也發現這些人的身體質量指數（Body Mass Index）較低。」

基斯特表示，這項由阿得雷德大學（Universityof Adelaide）、紐西蘭梅西大學（Massey University）和澳洲聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）合作進行的研究顯示，脂肪味可以引發人體內的一種機制。

他解釋說：「我們都喜歡吃多脂食物，我們推測那種機制的功能是制止再吃下去。」他表示，人體能夠告訴我們適可而止。

「但如果你對脂肪味不敏感，你就得不到回饋。」

基斯特表示，脂肪很容易獲得和攝取，因此可能使人們對脂肪味不那麼敏感，並使一些人更容易耽溺於多熱量的食物。

這項刊登在「英國營養雜誌」（British Journal of Nutrition）的研究結果，並沒有明確指出脂肪屬於一種味感，但基斯特表示，越來越證據顯示確實如此。（譯者：中央社郭傳信）