【大紀元3月7日訊】 (大紀元記者陳珍妮編譯報導)上個月一項檢測報告稱，美國三大品牌罐裝鮪魚（金槍魚）抽樣中，過半數含汞量超過美國環保局(EPA)規定的安全標準。

據「每日健康新聞」（HealthDay News）網站報導，這項由內華達大學拉斯維加斯分校，環境暨職業衛生學系教授格斯滕貝格（Shawn Gerstenberger）主持的研究，檢測300多罐金槍魚罐頭樣品，發現55%含汞量超過EPA規定的0.5ppm；但若以美國食品藥物管理局(FDA)制訂的1ppm安全標準衡量，則僅5%超標。

罐裝金槍魚消費高達全美海鮮食品總消費額的1/4，然而EPA與FDA的不同汞含量安全標準令消費者無所適從，到底金槍魚三明治還能吃嗎？

為何兩大聯邦主管機構標準不一

FDA是針對汞對人體的影響制定標準，規定商業捕撈魚的汞含量不得超過1ppm，而大部份美國雜貨店銷售的金槍魚為商業捕撈，因此是以FDA為標準。

而EPA同時掌管美國河流與湖泊之垂釣與休閒漁業，考量基點著重環境健康而不是消費因素，其關注重點是，哪些工業或人類活動會污染湖泊、河川，因此對污染源的規定比較嚴格，汞含量不得超過0.5ppm。

雖然二者對含汞量的安全標準立場不一，但對消費準則的看法卻是一致的，都建議高危險群，包括孕婦、哺乳婦女、準備懷孕女性及孩童，每週鮪魚攝取量為：淡金槍魚不超過12盎司（約340公克，平均為兩餐的量），或不超過6盎司的白金槍魚。

魚類汞的累積來源

白金槍魚(白鮪魚，亦稱青花魚)含汞濃度比淡金槍魚高。通常魚類體內汞的累積來自兩方面：經由皮膚或鱗自水中吸收，或攝入含汞有機生物。由於白金槍魚屬大型魚類，在食物鏈上層，汞含量較淡金槍魚為高。

水域中汞重金屬的主要來源為：自然存在的如礦床、海底火山；人為的如工業及生活造成的污染物流入。

汞對人體的危害

研究證實，汞攝取過量會破壞人體的神經系統，導致影響感覺、聽覺、視覺、記憶力、肌肉協調、心血管等，對胎兒及兒童會影響腦部發育與智力。

專家的建議

格斯滕貝格爾教授表示，EPA下了很大功夫在汞暴露標準評估上，為安全起見，他主張要維持0.5ppm的低標準。

由於魚類的汞含量主要視其生活水域、捕撈地區及魚體型大小而不同，因此，格斯滕貝格爾教授不提供檢測的罐頭金槍魚品牌，而是呼籲聯邦監管機構，應儘快要求罐裝金槍魚業者，於產品上明示汞含量及捕撈地區。

為分散風險，消費者應多進食不同種類、不同產地的魚貨，不吃易累積毒素的魚脂肪、內臟及魚皮。

美國漁業協會的聲明

美國漁業協會發言人吉本斯(Gavin Gibbons)表示，相較於存在魚體的微量汞，金槍魚對人體的健康利大於弊。

他說，同行研究中，從未有因食用海鮮引起汞中毒的案例，也沒有人因食用餐館及超市的海鮮食品而甲基汞中毒的。他認為FDA已將不確定因素納入考量，因此制訂的含汞量標準1ppm，實際上比不利健康的最低標準還要低十倍。

吉本斯強調，罐裝金槍魚是安全的，消費者應該相信罐裝金槍魚一直都是人們攝取優質蛋白質與Omega-3脂肪酸安全而健康的來源。

(//www.dajiyuan.com)