【大紀元3月27日訊】自由時報記者王秀亭／專訪

「活力合菜是老中青三代討論後的心血結晶。」成為全縣第一家健康飲食熱量標示餐館，關山鎮宏昌客家菜館廚娘呂慧珠表示，為讓消費者吃得健康無負擔，全家總動員合力想菜色，終於做出一套健康合菜，供食客選擇。

呂慧珠表示，因自己對味精過敏，飲食上多以低鹽少油無味精的菜色為主，但經營客家餐館，配合客人口味，油、鹽及味精無法避免，隨著健康飲食觀念抬頭，每次客人要求口味重一點，心中就很掙扎手中那匙味精該不該放。

去年關山社區健康營造中心為尋求健康合菜的配合餐館，找上宏昌客家菜館，呂慧珠深覺理念與自己多年理想不謀而合，遂說服家人接受輔導。

呂慧珠指出，為了設計這11道菜，全家上下總動員，婆婆推出老陳雞湯，以關山土雞加入陳年菜脯及大量白蘿蔔熬煮而成，自己則想出南瓜燉子排，有在地農友送來的南瓜，及關山知名的金鑽豬製成的燉子排，年輕一輩的女兒也發想，設計五色元氣時蔬沙拉，都是受歡迎菜色的改良版。

呂慧珠說，希望客人進來店裡，放心交由廚娘安排菜色，一定可以吃得健康又豐盛，因活力合菜多為手工菜，將採預約方式接受訂桌。

(//www.dajiyuan.com)