【大紀元3月22日報導】（中央社記者陳淑芬苗栗22日電）獲得2012年世界盃麵包大賽參加資格的分組冠軍張泰謙，是苗栗1家西點麵包師傅。他今天說，入烘焙業10年，但將以學徒心態再深造，期待在世界盃比賽中拿個冠軍回來。

台北國際烘焙展中的「2010年世界盃麵包大賽台灣選拔賽」日前舉行，比賽結果出爐，在苗栗市1家小型西點麵包店的烘焙師傅張泰謙，在法國及歐洲麵包組獲得冠軍，消息傳回，今天不少熟客登門買麵包，賀喜聲不斷。

「人再怎麼窮，還是要吃飯」民國67年次的張泰謙表示，他自苗栗大湖農工機工科畢業，退伍後，媽媽鼓勵他學習一技之長，他跟著友人走入烘焙業，轉眼10年。張泰謙首次參加烘焙比賽就一鳴驚人，但他不覺得自己有天分，只是不斷地設定目標，督促自己不斷學習。

張泰謙表示，剛入行當學徒時，掃地、刮鋼板3 個月才能上工作台，他自我期許要有一番成就；當第1個麵包成品乳酪棒上架，被客人夾走那刻，他高興極了。

張泰謙26歲時出現技術瓶頸，毅然到日本學習，研習到日本人專業、按部就班的工作態度。

張泰謙以歐式的烘焙技術融入台灣在地特產食材，作品「香蜜美人」獲得評審青睞脫穎而出。他以屏東特產「厚皮香蜜」與「東方美人茶」及芒果粒烘焙而成，入口有濃郁的芒果香，再慢慢展現茶香，口感獨特。

張泰謙表示，研發「香蜜美人」長達半年，因發現喝茶搭配蜜餞口感不錯而找到靈感；他覺得參賽與各界高手交流，可大幅提升技術。

距離世界盃比賽還有2年時間，他表示，還須自我成長，工作之餘，努力研發創意產品，還想赴日本學習，再為台灣拿個冠軍回來。

獲得全國法國及歐洲麵包冠軍已聲名大噪，但張泰謙並不急著自立門戶，他說，開店不只是做麵包而已，他還欠缺門市、行政管理等技巧，需要再學習。