【大紀元3月22日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）依據衛生署國民營養調查結果，顯示台灣民眾蔬果攝取不足，纖維質攝取量不夠及蛋白質攝取過高的問題，其中年輕族群及學童更為嚴重，而山地學童攝取量更少，營養問題最嚴重，建議應增加全穀類、蔬菜、水果的攝取量。

「蔬果579 癌症遠離我」、「蔬果579、慢性疾病不找我」，苗栗縣政府衛生局的願景，不只是民眾能琅琅上口，還要能把彩虹般各色蔬果端上餐桌、裝進餐盒，最後進到胃裡消化成身體所需的養份，捍衛身體健康。

根據調查顯示，雖然癌症的發生並非單一因子造成，但是由流行病學資料獲得證實，不當飲食是重要因素，尤其是油脂過高及蔬果攝取量不足、纖維質不足的飲食。

根據研究，蔬果中富含非澱粉的多醣物（如纖維）、維生素、礦物質、及植物化學物質等，可降低或延緩癌症及慢性病的發生，每日攝取足夠的蔬果可以有效降低30%-40%的罹癌率；增加蔬果攝取量產生飽足感，減少零食、肉類的量，也就能降低油脂、糖、蛋白質的攝取量。

苗縣衛生局表示，每日應攝取蔬果份量：水果份數、蔬菜份數、總份數為兒童235、女性347、男性459，蔬菜一份量約為100公克，或一碗生菜（煮熟約半碗）；水果一份量約為切好後一碗或一個拳頭大小，還要記得「彩虹原則」，不同顏色蔬果有不同成份，對預防疾病有不同的效果，所以要多色多樣化攝取。

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