【大紀元3月16日報導】（中央社記者盧太城台東縣16日電）過去隱身在小米田，只能孤芳自賞的「台灣藜」，美麗動人的外表終究藏不住，台東區農業改良場研究發現，台灣藜不僅是原住民釀酒的材料，還是很好的保健食品，發展潛力雄厚。

原住民種小米，習慣會在田裡順便撒一些「木壼」(布農族語)的種子，幼苗時和小米很像，過了一段時間就會比小米還高，長出美麗動人的果實，原住民釀小米酒時，會拿這種果實當酵母，偶而也會加入小米食用，改善體質。

「目壼」過去只是小米田的「配角」，但是因為外表亮麗，魅力無法掩藏，終於有了名分，當了主角，民國97年12月正名為「台灣藜」；台東區農業改良場去年成立「台灣藜研究團隊」，研究重點在台灣藜的保健產品開發，希望為原住民部落開創具有發展的新興產業。

台東區農業改良場總共蒐集20種品系，結合屏東科技大學、高雄大學近2 年的研究，發現台灣藜除了原住民拿來當作酵母和改善體質的功用外，臺灣藜蛋白質含量高達14%，與小麥相當，且為稻米的2倍；臺灣藜的膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的6倍。

礦物質方面，臺灣藜含鈣特別豐富，高達 2523ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分別為地瓜的11倍與8倍。

臺灣藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸(lysine)為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造，所以米製品中若添加臺灣藜，可彌補離胺酸的不足。

另外，台灣藜富含POD(peroxidase)、CAT(catalase)、SOD(superoxide dismutase)等3種抗氧化酵素，以及細胞所需之抗氧化物質「glutathione」，這些經實驗證實可預防老化、心血脂與留住青春。而臺灣藜中甜菜色素可治療腸胃和肝障礙、糖尿病、肝炎和腸抽筋等，也可用於治療咳嗽、支氣管疾病和氣喘，具有很高的抗氧化能力及抑制腫瘤的效果。

除了豐富的內在外，台灣藜的外表更美麗，台東區農業改良場表示，臺灣藜全株不論莖、葉、花穗或穀粒，皆富含色素，有紅、黃、紫、黑等不同的艷麗色彩，是天然色素極好的來源，也是庭園植栽或插花很好的素材。

「內外都美麗」，讓「目壼」從不起眼的配角，正名為「台灣藜」，改良場積極開發它的用途，希望為台東創造新興的產業，從配角成為主角。