【大紀元3月14日訊】「我那時想，再不去做，可能永遠都不會去做了」。57年次的樊秀玲，30歲時已擔任民航局航管員7年，為圓廚師夢，毅然辭職到法國學料理，4年前回國，現為5星級飯店行政副主廚。

笑容甜美的樊秀玲，有著北一女、台大政治系公共行政組高學歷，中國國民黨台北市議員林奕華是她的同班同學。決心轉換跑道前，她考上以難考著稱的交通部民航局航空管制員，在松山機場、桃園國際機場協助班機安全起降，時間長達7年。

航管員時常必須了解機長在機艙內的作業狀況，常有機會坐飛機往返國內外。樊秀玲說，因為航管員的專業需求，加上喜歡旅遊，30歲前就去過24個國家，而且吃了很多美食。

航管員薪水高，又能時常出國，令許多人羨慕。不過，樊秀玲說，從北一女開始，「別人到書店找參考書，我去看食譜」。

電影「芭比的盛宴」中，主角用心準備料理、美酒，費心讓村人體驗美食滋味，她深受感動，並認為「杯、盤及刀叉碰撞的聲音，是最美好的音樂」，觸動前往法國學藝、一窺美食殿堂的夢想。

「我爸爸反對，我媽媽支持，一開始我給自己3個月時間」。樊秀玲說，當時已經30歲了，對夢想能否實現有著很深的憂慮，「我一句法語都不會說就去了，還好遇到很多貴人幫忙」，而且一去就是5年。

她說，學藝的過程是辛苦的。就讀的法國里昂Paul Bocus高等廚藝學院，每學年有半年在學校、半年到餐廳實習，在學校那半年要學完整年學分。法文不好又半路出家，樊秀玲除努力應付學校功課，回到住處還勤練刀工，經常每天只睡3、4小時，雙手手指常是浮腫的。

還好努力有回報，樊秀玲以第5名成績畢業，隨即被延攬進入米其林2星級餐廳，之後轉往飯店廚房服務，在高度競爭的法國廚房內，以實力獲得領班職位。

在法國工作5年後，4年前因父母要求及想念台灣的夜生活、氣候，樊秀玲返回台灣，還自法國賺了一個老公。

因為想做自己想做的料理，樊秀玲與同是廚師的老公開了一家私房菜餐廳，只有一張服務8名客人的小桌，或接受預約為私人宴會料理。服務過的對象包括前法國總理、法國、荷蘭、英國駐台代表等。

至於為何又回飯店體制？樊秀玲當初考慮了9個月，決定接受邀約，到5月開幕的5星級飯店擔任副主廚。「因為我沒學過如何管理飯店廚房」，為了想一探究竟，樊秀玲又走進全新的領域。

但樊秀玲說，想當廚師的初衷沒有變，「想要看到客人吃到美食後的笑容」。