【大紀元2月5日報導】(中央社記者陳朝福嘉義縣5 日電)新年全家團圓,免不了準備豐盛的餐飲,嘉義大林慈濟醫院營養師黃育華今天提醒,蔬果多一點,健康也會多一點,多注意飲食小技巧,讓身體沒負擔。
黃育華表示,年節時團圓圍爐,經常會吃火鍋。火鍋的湯底以蔬菜的高湯最佳,民眾可先食用豆腐、蒟蒻製品及青菜,就可控制熱量又增加飽足感。
在火鍋湯內常含有大量鹽分、油脂等,黃育華提醒高血壓、痛風及腎臟病的病患,避免吃太多造成身體負擔;胃潰瘍的病人也要注意用餐的溫度與辣度,太燙或太辣會造成潰瘍發作。沾醬可用蘿蔔泥加稀釋醬油調成較清淡的醬汁,讓身體沒負擔。
黃育華建議,各色蔬菜能抗氧化保護細胞,膳食纖維可促進排便,減少毒素累積,而香蕉可分解人體疲勞因子,葡萄中的花青素有抑制炎症作用,柑橘類更有助於提神醒腦、增強抗壓力,這些水果都是不錯的選擇。把握蔬果多一點,健康也會多一點。