材料:
芋頭500克,糖、糯米粉、起士、紅豆年糕及細地瓜粉均適量。
作法:
1、起士、年糕切小丁。
2、芋頭去皮切塊蒸熟,乘熱與糖、糯米粉拌成泥。
3、把起士與年糕小丁包入芋頭泥內,再搓揉成小圓球狀,外層再輕裹細地瓜粉。
4、起油鍋(約140℃),下芋頭丸炸至微黃即成,口感很Q軟,適合全家人享用,特別受老人和小孩所喜愛。
5、炸冷凍過的芋頭丸時,請記住,不須解凍直接下鍋,以免外皮黏鍋破相。
後記:
1、「閤家團圓芋頭丸」是吉祥的年菜,圓滾滾的外形,象徵萬事萬物都圓滿,人也團圓,在中國過年的期間,炸盤「閤家團圓芋頭丸」與親朋好友分享Q軟的美味,沾沾圓滿團圓的喜氣,祈求虎年行大運。
2、關於「芋頭」的介紹,請參閱本專欄「香酥及清蒸鮮肉芋頭丸」的後記部份。@* (//www.dajiyuan.com)