既然咱是吃貨博客，其它的習俗咱就不在這裡深刻討論了，單說一說「咬春」吧，一般民間在立春這一天要吃一些新鮮的蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。南方我不老去的，好像是多食用春卷吧，而在北方，是講究吃春餅滴，主要的卷食有韭菜，荳芽，粉絲，蘿蔔條，小蔥，攤雞蛋，豆腐乾，醬肘子（老北京講究用天福號的）醬牛肉等，每樣兒來上一點兒，用薄餅（薄餅有蒸的，有烙的）捲起，大口咬下，所謂之就是：咬春。

話說鮑魚筒子在去年立春已經做了合菜春餅，再給筒子們展示一次也就沒啥意思了（雖然我今年還吃）隨著今年全社會廣大群眾筒子減肥健身，綠色營養和節能減排的呼聲越發的高漲，在這裡奉上一款北極蝦蔬菜包，一樣的春意盎然外加舒經活絡，咬上一口，一樣會感到那一絲絲濃濃的春意……

原料：

捲心菜一棵、胡蘿蔔1根、綠荳芽200克、粉絲一把、雞蛋兩個、北極蝦100克、韭菜10根。

調料：

蠔油1杓、鹽2克、白胡椒粉1/8小杓、橄欖油（或色拉油）1杓、鹽一小杓（和油一起焯菜前放入水中）。

做法：

1、捲心菜整片掰下洗淨等水開後下入鍋中焯燙30秒；

2、撈出控干水分備用；

3、胡蘿蔔切丁下入鍋中焯熟（1分鐘左右）後撈出控干水分備用；

4、下入洗淨的綠荳芽焯熟（不超過一分鐘）後撈出控干水分備用；

5、下入泡軟的粉絲焯熟（觀察粉絲透明了即可）後撈出過涼水後用剪刀剪成小段備用；

6、鍋內放油，油熱後下入打好的雞蛋打散炒熟；

7、北極蝦去皮留蝦仁用開水略焯一下（5秒左右）備用；

8、將胡蘿蔔丁，炒雞蛋，粉絲，綠荳芽，北極蝦放在一起，加入調料攪拌均勻；

9、將捲心菜的硬桿處用刀切掉；

10、放上拌好的內餡；

11、用菜葉將餡料包起；

12、用焯熟的韭菜紮緊收口完成，表面放上北極蝦籽裝飾。

提示：

1、所有原材料要事先熟制，蔬菜類下鍋略焯一下，時間不宜過長（已保證營養不流失）。焯菜時在水中加入橄欖油（或色拉油）和一小杓鹽，可以使蔬菜顏色鮮亮和胡蘿蔔營養更好吸收；

2、北極蝦在購買時已經經過了熟制處理，可以直接食用，如不放心，可以用開水略焯一下，注意時間不要過長，否者影響口感；

3、扎口兒可以使用韭菜，韭黃，香菜，小蔥等食材，使用前用開水略燙一下可以增加柔韌度；

4、這是一款冷吃熱吃均可的菜餚，如果喜歡熱食，包好後上蒸鍋蒸5分鐘加熱即可。

(來源:美食天下)