【大紀元2月17日報導】（中央社記者倪國炎金門17日電）金門酒廠為金門縣民福利的「金雞母」。位於金門城的金門高粱酒史館，是由「金酒鼻祖」葉華成古厝整建而成，為認識「金雞母」歷史的景點。

民國41年在金門城創廠的金門酒廠，釀造高粱酒，由原本供應近10萬軍民需求，因酒質香、醇、甘、洌逐漸打開銷路，現在已是1年營業額超過新台幣100億元、擁有2家廠房的金酒公司，金門縣庫的「金雞母」。

金門高粱酒的問世，時任金防部司令官胡璉將軍眼光獨到，下令創設九龍江酒廠（即金門酒廠前身），自有歷史定位，但是當年被延攬為技術課長的葉華成，也有不可磨滅的功勞。

葉華成為民國2 年出生於新加坡的華僑，在金門創廠前2 年，即在金門城老家的大六路古厝開設「金城酒廠」釀酒供應部隊，被軍方「徵召」後，參與酒廠草創、研發、釀酒達3年，被譽為「金酒鼻祖」。

葉華成於民國91年病逝台北，享壽89歲。俗話說「飲水思源」，金酒公司為感念葉華成創廠功勞，取得葉華成古厝30年使用權，斥資1740萬元整建為金門高粱酒史館，於去年11月7日落成啟用，做為金門酒廠創廠的見證。

金門高粱酒史館保留葉華成古厝的閩南式建築舊制，展示內容有酒廠歷史區、製酒流程區、互動體驗區、製酒實作區、工作區等，重現半個世紀前，金門高粱酒釀造的原貌。

金門高粱酒誕生地的金門城，為明太祖洪武20年江夏侯周德興建城，距今有623 年歷史，傳統聚落內有文台古塔、虛江嘯臥碣石群、明遺老街等古蹟，近世有金門酒廠設廠及新闢建「金門高粱酒史館」，等著訪客品味酒香情濃。